現代醫學研討標明，在畜、禽、魚的肉類中有200多種可以傳染給人的病菌、病毒及其它有害物。即便是某些具有正常生理功能的器官，誤食也會影響人體安康，以至發作食物中毒。

 

　　1、畜“三腺”：即豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人誤食甲狀腺可惹起甲狀腺機能亢進，病癥有頭昏、頭痛、興奮、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脈快、食欲低下、惡心、多汗、發熱等。

 

　    2、禽“尖翅”：雞、鴨、鵝等禽類的尖翅，即指屁股上端長尾毛的部位。這個部位是禽類淋巴腺集中的中央，由于淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的才能，所以禽類尖翅成了藏垢納污的“倉庫”，人若吃了就容易感染疾病。

 

　　3、羊“懸筋”：羊懸筋又稱蹄白珠，是羊蹄內發作病變的一種病毒組織，普通為串珠，圓形，食用時必需摘除。

 

　    4、魚“黑衣”：大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣，為魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位，而且含有大量組胺、類脂質及溶菌酶，誤食組胺會惹起惡心、嘔吐、腹痛等病癥。