黃江蔬菜糧油配送 推薦 記者探訪劉翔專灶廚師 飛人奧運食譜大揭密

一年一度的全國田徑錦標賽明天將在石家莊拉開大幕。昨天下午，在北京國家體育總局鍛煉的田徑運動員便曾經大規模開赴賽地。不過關于行將蜂擁而至的媒體們來說，這項全國性的競賽只是“一個人的戰爭”。

    劉翔，從他去年第二次到石家莊參與全國錦標賽，就曾經有很多環節為他量身定制，比方警車開道的鍛煉，比方高度失密的住地，比方24小時的保鏢，比方只要一個主角的新聞發布會……而在剛剛突破世界紀錄的今年，安保措施必定只多不少。

    不過，這種特殊照顧基本上只發作在參與國內競賽的時分。日常鍛煉中，除了由教練孫海平親身駕駛那輛VOLVO S80接送而不是乘坐鍛煉局的大巴外，劉翔享用的待遇與其他運動員別無二致。哪怕是在突破世界紀錄前的北京鍛煉中，劉翔也是在鍛煉局餐廳與大家一同用餐。

    但是，在2004年出征雅典奧運會之前，他在上海卻有本人的“小灶”。

    由于左腳腳踝在鍛煉中不測受傷，劉翔錯過了今年年初的全國室內田徑錦標賽上海站競賽。但在去年采訪該項競賽時，記者看望了位于上海西南角的莘莊基地的食堂，并從廚師那里，理解到了助劉翔攫取110米欄奧運會金牌的“神秘食譜”。

    揭秘劉翔奧運食譜

劉翔 供圖/CFP

    編者按

    一年一度的全國田徑錦標賽明天將在石家莊拉開大幕。昨天下午，在北京國家體育總局鍛煉的田徑運動員便曾經大規模開赴賽地。不過關于行將蜂擁而至的媒體們來說，這項全國性的競賽只是“一個人的戰爭”。

    劉翔，從他去年第二次到石家莊參與全國錦標賽，就曾經有很多環節為他量身定制，比方警車開道的鍛煉，比方高度失密的住地，比方24小時的保鏢，比方只要一個主角的新聞發布會……而在剛剛突破世界紀錄的今年，安保措施必定只多不少。

    不過，這種特殊照顧基本上只發作在參與國內競賽的時分。日常鍛煉中，除了由教練孫海平親身駕駛那輛VOLVO S80接送而不是乘坐鍛煉局的大巴外，劉翔享用的待遇與其他運動員別無二致。哪怕是在突破世界紀錄前的北京鍛煉中，劉翔也是在鍛煉局餐廳與大家一同用餐。

    但是，在2004年出征雅典奧運會之前，他在上海卻有本人的“小灶”。

    由于左腳腳踝在鍛煉中不測受傷，劉翔錯過了今年年初的全國室內田徑錦標賽上海站競賽。但在去年采訪該項競賽時，本報記者看望了位于上海西南角的莘莊基地的食堂，并從廚師那里，理解到了助劉翔攫取110米欄奧運會金牌的“神秘食譜”。

    6年前，馮驊從上海某家酒樓應聘至莘莊基地食堂的時分，絕沒有想到本人在幾年之后會給一位在中國紅到極致的奧運冠軍掌勺。莘莊基地食堂的伙食有三個等級，分別是特灶、一線隊伙食和二線隊伙食。在接受記者采訪前幾分鐘，這位劉翔的特灶廚師剛剛和食堂的同事們一同吃完中飯。碗里裝的，是一二線隊的剩余飯菜。

　　奧運特別菜譜令人垂涎

    去年2月19日的上、下午，劉翔參與了全國室內田徑錦標賽上海站男子60米欄的預賽和決賽，當天的早餐他吃得較少。馮廚師說，那天早上他為劉翔準備了面條、粥和水蒲蛋。中午則比較豐盛，主菜有左口魚、美極雞翅、雞毛菜，外加冬瓜骨頭湯，水果有三樣：青提、草莓以及獼猴桃。

    當然，很多人更加關心的，是劉翔在備戰雅典奧運會的沖刺階段吃的是什么。馮驊說，在去雅典前，劉翔有相當長一段時間都在北京鍛煉，不過只要劉翔回到上海莘莊，那他就要拿出十八般武藝保證其營養。經過一番努力的回憶，馮廚師給記者列出了劉翔一天的奧運食譜，豐盛得讓人垂涎欲滴。
  早餐：

糯米糕

皮蛋粥

    糯米糕、粢飯團、精制蛋黃面條（加入用酒清蒸的干貝）、水蒲蛋、皮蛋粥、魚片粥

    中餐：

    清蒸大閘蟹

    在普通特灶餐之外，專給劉翔一人另加以下———清蒸左口魚（或元寶魚）、清蒸花蟹、青蟹、大閘蟹、牛扒、雞（或鴨、魚、雞毛菜）湯
水果拼盤：提子、西瓜、獼猴桃

    晚餐：

草蝦 （菜色圖片僅供參考）

    在普通特灶餐之外，專給劉翔一人另加以下———

    開片草蝦、燒烤牛柳、草雞燉菌湯

    水果拼盤：西瓜、橙、蘋果

劉翔專用就餐位和餐具
  防禁藥 喝湯也有講究

    所謂特灶，指的是基地食堂二樓用屏風圍出的一塊區域，里面共有三張長桌，可同時容納40人左右進餐。特灶資格需要用成績說話，一般只要全國前三名的選手才能吃上特灶。屏風之外的區域是一線隊就餐處，二線隊則在一樓用餐。

    見到馮驊時，他正在給劉翔的專用碗筷蓋上一層擋灰的紙巾。“他的餐具我們只要晚飯后才收進柜子里，整個白天都一直放在桌上的。這是為了方便劉翔，不用本人去取。”馮廚師說，“你看劉翔的盤子比其他運動員都多，這是因為雖然同在特灶，但他的伙食還是和別人有所區別。”

    一般在同樣的特灶之外，馮驊每餐都要給劉翔專門加一道湯，比方海鮮湯、雞湯、鴨湯、魚湯之類。但與之前在酒樓里的做法不同，馮驊從不在劉翔的湯里加入人參之類的保健藥材，連茴香這樣的調料也不放，主要是怕這些東西里面含有國際田聯規定的違禁成分。馮驊說，之所以給劉翔多熬湯，是因為湯的營養是可以直接被人體吸收的，對運動員很有好處。此外，劉翔的果盤也比其他特灶運動員多，一頓飯有好幾種水果，而且做得也更加精致。馮驊給劉翔配餐有三大原則：一、食物互不相克，沒有化學反應引起副作用；二、防止加入含興奮劑成分的食物；三、每天的飯菜避免重復。

    特灶的另一大特點是新鮮。其他運動員的自助飯菜，都是提前做好了擺在那里。而特灶的飯菜，比方海鮮類和蔬菜，都是看見運動員來了才開始現炒。一些需要燉的菜，至多提前10分鐘開始準備，從而保證運動員吃進嘴里的飯菜最新鮮。

    劉翔基本只吃食堂

馮驊在工作中

特灶的配菜區

在北京劉翔吃飯沒有“特殊待遇” 供圖/CFP

    馮驊6年前剛剛來到莘莊基地的時分，一度專職負責做點心，直到九運會之后才開始做西餐，而能給劉翔做飯一直令他覺得很驕傲。

    馮驊告訴記者，劉翔特別喜歡吃海鮮，因此他給劉翔專門做的湯也以海鮮為主。這一來可以滿足劉翔的愛好，另外從營養上說，深海物產所受污染較少，是非常健康的食品。

    每周，馮驊都有一天半的休息時間。如果遇到競賽或者其他特殊情況則要為運動員加班。通常，他會每隔幾天在劉翔吃完飯行將離開食堂時，問問劉翔對飯菜還有什么要求，并盡一切可能滿足。不過劉翔每次的要求都并不高，也就是“把菜炒得清淡一點”、“再多來點魚湯”之類。“劉翔對人很客氣，每次給他端上飯菜他都很有禮貌地說謝謝。在飯菜上有什么要求他都會直接跟我提，可能因為大家都是上海人所以比較容易交流吧。而且劉翔也很自覺，只要人在基地就幾乎從不隨便去外面吃飯。”馮驊說，“作為廚師，就是要在運動員來吃飯的時分，給他們提供安靜和舒適的環境。我一般不主動和劉翔說話，他本來鍛煉就夠累，還要應付很多記者，我們也不忍心去打擾他。”因為這個原因，馮驊的很多朋友托其向劉翔索要簽名，都被馮驊一一回絕。

    臨走前，記者跟馮驊開玩笑說，將來哪天離開了莘莊基地，可以憑劉翔廚師的名號到高檔酒樓賺大錢。馮驊靦腆地擺擺手說哪里哪里。他告訴記者，這是他來莘莊后第一次接受記者的采訪，沒想到還是從北京來的。