奶及奶制品是膳食 target=_blank>膳食鈣和優質蛋白質的重要來源。2014-2015年兩年間，國度衛生計生委拜托中國營養學會組織專家，對我國居民膳食 target=_blank>膳食構造停止調查研究，結果顯現我國居民奶攝入量偏小。在《中國居民膳食 target=_blank>膳食指南（2016）》中，依據營養科學準繩和百姓安康的需求，以及人群生活理論，提出“兒童應該從小養成飲奶習氣，每人每天攝入300克奶或相當量奶制品”的倡議，以保證鈣營養正常，預防鈣缺乏惹起的佝僂病、軟骨癥等。

 

    往常市場上奶及奶制品品種繁多。常見奶源有牛奶、羊奶、馬奶等 ，其中以牛奶的消費量最大。鮮奶經加工后可制成各種奶制品，市場上常見的有液態奶、奶粉、酸奶、奶酪和煉乳等。乳飲料不是奶，購置時應留意閱讀食品標簽，認清食品稱號。詳細而言，我們能夠從以下方面來選擇適宜本人的產品。

 

    依據營養價值選擇

 

    由于不同奶及制品的加工工藝有所不同，所以它們的營養也有區別。大家在購置時無妨依據“營養價值”來選擇適宜產品。

 

    巴氏消毒奶  是鮮奶在60-65℃下保存30分鐘停止消毒消費出來的產品。這類奶較好地保存了奶的營養及風味，其維生素含量損失在10%左右。

 

    高溫滅菌奶  是鮮奶在137℃下保存4秒左右停止滅菌消費出來的產品。這類奶衛生抽檢合格率為100%。奶中維生素損失在20%-30%之間。

 

    酸奶  是鮮奶經過發酵消費出來的產品。這類奶對人體的益處有以下方面：對腸道菌群有改善和均衡的作用，可預防腸道疾病；可降低血清中膽固醇含量，預防心腦血管疾病等；具有預防衰老、美容養顏等作用；可減輕“乳糖不耐受癥”。

 

    奶粉（乳粉）  是鮮奶通過冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后而成的粉末。這類奶制品維生素損失較多，包括全脂奶粉、脫脂奶粉等。

 

    煉乳  用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳的營養成份往往比鮮奶少一半。

 

    依據人群體質特征選擇

 

    除了營養價值上的差別外，人們還能夠通過自身年齡、體質特征等因素停止選擇。

 

    ▲ 安康成人和兒童宜選全脂牛奶，如巴氏消毒奶、高溫滅菌奶、全脂奶粉等。

 

    ▲ 中老年人宜選強化維生素ad奶，如中老年奶粉等。

 

    ▲ 高血脂和需求控制體重的人宜選低脂奶，如脫脂奶、脫脂奶粉等。

 

    ▲ 乳糖不耐受者宜選低乳糖奶，如酸奶、奶酪等。

 

    ▲ 確診有微量元素缺乏者宜選擇相關強化微量元素的奶及制品，如缺鋅的兒童可選擇鋅強化奶、鈣營養不良的老年人選擇鈣強化奶等。

 

    最后值得提醒的是，大家選擇奶及其制品時，一定要認真閱讀食品包裝上的標簽，了解蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質等含量是否符合自身食用，不要被品名迷惑。同時要留意食品標簽上的保質期等與奶及制品質量相關的描述，按標簽的規定停止貯存和食用。