蔬菜配送食品原材料留樣及監(jiān)測方法
監(jiān)測方法
建立監(jiān)測CCP之程序，可以測試或是觀察進行監(jiān)測
食品留樣
食品原材料留樣，是預(yù)防就餐人員食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保就餐人員食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
1、堅持食品留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
2、留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
3、每天堅持原材料留樣，由管理人員指定專人進行逐項登記。
4、留樣必須堅持72小時。
5、項目經(jīng)理不定期進行抽查記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持留樣，應(yīng)按衛(wèi)生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施
首宏蔬菜配送公司安全保障計劃措施
1.食品安全保障計劃
為了進一步加強食品采購及配送安全工作，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生，保障客戶身體健康和生命安全，特制定食品安全工作保障計劃。
（1）健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善管理制度
A.成立由公司總經(jīng)理為安全主任，公司副經(jīng)理為安全副主任，采購部與配送部為安全總監(jiān)，配送員為安全監(jiān)督員三級體系。力爭在食品采購、加工、生產(chǎn)、配送各個流程做到零風險的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
B.建設(shè)完善食品安全工作保障制度，各級部門簽署食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。
C.建立食品安全應(yīng)急體系，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案。
（2）開展食品安全宣傳活動
A.在食品采購部、配送部、生產(chǎn)車間等醒目區(qū)域設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構(gòu)建和諧社會為主題的宣傳活動。
B.在客戶安全宣傳欄設(shè)立宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。
C.印制食品安全知識小冊子，發(fā)放到部門當中開展食品安全宣傳活動。
D.開展食品安全知識培訓(xùn)，邀請市食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門專家來輔導(dǎo)講解。
F.把食品安全知識納入公司日常安全教育中。
（3）開展食品安全專項整治活動
每月開展對采購部、配送部等部門進行專項檢查，杜絕問題擴大化。
2.食品安全承諾
民以食為天，食以安為先。我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何，直接關(guān)系到客戶的身體健康和生命安全，在此鄭重向招標人承諾：
（1）嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品安全條例》等法律、法規(guī)和標準的規(guī)定，建立本單位安全衛(wèi)生管理分級管理制度，增強單位法定代表人（或負責人）為食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，對本公司的食品安全衛(wèi)生負全面責任。
（2）保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，認真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。
（3）保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
（4）保證建立原料（食品）購進索證、檢查驗收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。不購進、不使用不符合衛(wèi)生標準要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。
（5）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險時，保證及時召回。
（6）自覺接受社會和輿論的監(jiān)督，主動接受衛(wèi)生部門對本公司的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門監(jiān)督。
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