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蕎麥是谷物的一種，古醫書說它“降氣寬腸，磨積滯。”民間亦稱凈腸草。它還有很好的降血壓、血脂、血糖的成效。苦蕎麥還能清熱解毒、利耳目、降氣、健胃。用苦蕎麥配豬瘦肉為湯，是夏暑秋燥時的養生湯飲，具有清熱生津、寬中健胃、下氣清積之功。
資料：苦蕎麥50~60克、豬瘦肉200克、生姜3片。
烹制：苦蕎麥洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，切塊。在鍋或瓦煲內放入苦蕎麥、姜和清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后改文火煲約30分鐘，下豬瘦肉滾約15分鐘，下鹽便可。為3~4人量。
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