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雞蛋羹滑嫩美味而且營養，但是一不小心就會讓雞蛋羹變成食物界的蜂窩煤。如何蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹，這可是需求訣竅的！

雞蛋羹營養解析：

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能夠加強皮膚的光滑作用，維護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還以為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。是一種很美味的食品。

如何蒸出美味雞蛋羹？

兩個訣竅：用翻開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍，參加的水一定要是溫水；等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）。

1、雞蛋三個，打到碗里。

2、開端往里加水：這里引薦用翻開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比擬便當），參加的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比擬嫩的一個訣竅，沿一個方向悄悄攪拌雞蛋和水，力氣一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

3、根據個人口味參加鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面能夠買到），這樣蒸出來的蛋羹滋味好。注重：不論是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比擬不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完整毀壞。

4、放入蒸鍋開端蒸。

留意第二個讓蛋羹鮮嫩的訣竅：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）

蒸7-8分鐘后，會發現雞蛋曾經凝固，用筷子略微試一下能否蒸熟就能夠起鍋了

根據個人口味，起鍋前能夠準備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。

怎么樣，簡單又便當的雞蛋羹，快來試一試吧！