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PH大師原味費南雪的做法

發布時間:2018-11-04 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
ph巨匠原味費南雪的做法

  8張圖片

最近得了個新寶貝,就是粉嫩嫩萌萌噠海氏b30新烤箱啦,個頭不大有30升,比擬四四方方呈正方體的樣子不占位置,內膽看著像有不粘涂層,這樣清潔比擬省事,烤箱一共就三個旋鈕,一看就曉得怎樣操作,顏色是真喜歡,清爽脫俗的淡粉色,我的第一個彩色烤箱!
今天用新烤箱烤了個種草很久的費南雪,方子是來自巨匠ph的配方稍稍減了點糖,一起來看看怎樣做吧,這烤箱剛好和我的學廚費南雪模具剛好適宜,不用烤架就能用

食材明細

主料
  • 焦化黃油 52克
  • 蛋清 80克
  • 低筋面粉 14克
  • 高筋面粉 14克
  • 上白糖 60克
  • 杏仁粉 24.5克
  • 榛子粉 7克
輔料
  • 轉化糖漿 3克
  • 泡打粉 1克
  • 原味 口味
  • 烘焙 工藝
  • 十分鐘 耗時
  • 簡單 難度

原味費南雪的做法步驟

  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:1
    1
    準備好資料。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:2
    2
    學廚費南雪模具外表刷一層軟化的黃油,放冰箱冷藏備用。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:3
    3
    榛子粉提早用烤箱150度烤3分鐘,低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合過篩。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:4
    4
    黃油切小塊,用小奶鍋中小火加熱至成焦褐色,離火隔水冷卻(黃油過篩后重量會減少,要用到65-70克的黃油來制造焦化黃油)。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:5
    5
    把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:6
    6
    粉類過混合物里參加一半的蛋清,用蛋抽混合平均。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:7
    7
    參加轉化糖漿繼續混合,剩余的蛋清分兩次參加面糊里,用蛋抽充沛攪拌平均。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:8
    8
    把黃油過篩進面糊里攪拌混合平均。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:9
    9
    混合好費南雪面糊如圖,烤箱預熱200度。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:10
    10
    把面糊裝進裱花袋里,然后再把裱花袋剪個小口。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:11
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    把面糊擠進模具約8分滿。
  • ph巨匠原味費南雪的做法步驟:12
    12
    送進烤箱180度烤12-15分鐘,出爐脫模冷卻。
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