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PH大師原味費南雪的做法

發(fā)布時間：2018-11-04 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

ph巨匠原味費南雪的做法

8張圖片

“最近得了個新寶貝，就是粉嫩嫩萌萌噠海氏b30新烤箱啦，個頭不大有30升，比擬四四方方呈正方體的樣子不占位置，內(nèi)膽看著像有不粘涂層，這樣清潔比擬省事，烤箱一共就三個旋鈕，一看就曉得怎樣操作，顏色是真喜歡，清爽脫俗的淡粉色，我的第一個彩色烤箱！
今天用新烤箱烤了個種草很久的費南雪，方子是來自巨匠ph的配方稍稍減了點糖，一起來看看怎樣做吧，這烤箱剛好和我的學廚費南雪模具剛好適宜，不用烤架就能用”

食材明細

主料

焦化黃油 52克
蛋清 80克
低筋面粉 14克
高筋面粉 14克
上白糖 60克
杏仁粉 24.5克
榛子粉 7克

輔料

轉化糖漿 3克
泡打粉 1克

原味口味
烘焙工藝
十分鐘耗時
簡單難度

原味費南雪的做法步驟

1
準備好資料。
2
學廚費南雪模具外表刷一層軟化的黃油，放冰箱冷藏備用。
3
榛子粉提早用烤箱150度烤3分鐘，低筋面粉和高筋面粉加泡打粉混合過篩。
4
黃油切小塊，用小奶鍋中小火加熱至成焦褐色，離火隔水冷卻（黃油過篩后重量會減少，要用到65-70克的黃油來制造焦化黃油）。
5
把面粉、杏仁粉、榛子粉、和上白糖混合。
6
粉類過混合物里參加一半的蛋清，用蛋抽混合平均。
7
參加轉化糖漿繼續(xù)混合,剩余的蛋清分兩次參加面糊里，用蛋抽充沛攪拌平均。
8
把黃油過篩進面糊里攪拌混合平均。
9
混合好費南雪面糊如圖，烤箱預熱200度。
10
把面糊裝進裱花袋里，然后再把裱花袋剪個小口。
11
把面糊擠進模具約8分滿。
12
送進烤箱180度烤12-15分鐘，出爐脫模冷卻。

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