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東莞食堂蔬菜配送中心推薦怎樣給魚類去腥提鮮的幾個技巧

怎樣給魚類去腥提鮮的幾個技巧

魚類是公認的安康食品，但是其特有的腥味也讓很多人無法承受，怎樣給魚類去腥提鮮呢？為大家引見幾個技巧。

1.假如是整條魚燉湯，能夠先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。假如家中沒有生姜，能夠用香菜替代。辦法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進去，煮完后，將香菜撈出。

2.假如用魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，等水開后再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不只可給魚去腥，還可增香。

3.加輔料，比方杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，十分合適跟魚類搭配。

4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富含多種營養(yǎng)素。

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