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厚街蔬菜有限公司 推薦 金針菇不涮熟會中毒

發布時間:2017-01-25 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食品安全

  金針菇簡直是涮火鍋時必不可少的一道菜,但怎樣吃卻很有考究,特別應留意煮熟再吃,否則易惹起中毒。

  新穎的金針菇中含有秋水仙堿,人食用后,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有激烈的刺激作用。普通在食用30分鐘至4小時內,會呈現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等病癥。大量食用后,還可能惹起發熱、水電解質均衡紊亂、便血、尿血等嚴重病癥。

  秋水仙堿易溶于水,充沛加熱后能夠被毀壞。所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡兩小時;烹飪時要把金針菇煮軟煮熟;涼拌時,除了用冷水浸泡,還要用沸水焯一下,讓它熟透。

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