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大嶺山食堂送菜推薦冬春交替喝酸奶防流感？營養師：喝對了才有食療功效

發布時間：2017-04-13 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

冬春交替喝酸奶防流感？營養師：喝對了才有食療成效

近年來，在乳制品消費中，酸奶大有超越牛奶之勢。有材料顯現，酸奶具有調理胃腸、潤腸通便、排泄毒素、緩解痤瘡和預防骨質疏松等食療成效。冬春交替時節，更有說法稱喝酸奶就能預防流感。酸奶真對人體有那么大的好處嗎？

首先我們來看一下酸奶的營養和食療成效。通常酸奶的配料有：生牛乳、白砂糖、食品添加劑、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等。

先說生牛乳，其主要營養成分是蛋白質和礦物質鈣。蛋白質是人體必需的一種物質，它能調理生理功能，提供能量。鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質，假如長期缺乏會招致兒童佝僂病、成人的骨質疏松等。

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，具有降低乳糖含量、改善腸道環境、維持生態平衡、促進腸爬動、增加鈣質吸收的作用。

所以，說酸奶有調理胃腸、潤腸通便、排泄毒素、緩解痤瘡和預防骨質疏松等食療成效，主要是由于牛奶中蛋白質和鈣以及上面兩種菌在起作用。酸奶對腸道和免疫力有一定的調理作用，因而對抵御流感病毒，防感冒有一定協助，但光靠喝酸奶并不能預防流感，還需進步本身免疫力。能夠從全面營養膳食和運動著手，如每天活動不少于6千步；不挑食，多吃蔬果等。酸奶等奶制品只是平衡膳食中的一部分，無法提供全面營養。

那么，如何正確喝酸奶最有益于營養吸收呢？我們來看下面的問題。

問：酸奶營養價值比牛奶高，能夠用酸奶替代牛奶天天喝嗎？

答：從營養成分上看，酸奶的營養價值不及牛奶。由于酸奶是牛奶添加了其他成分如白砂糖、乳酸菌等才生產出來的。假如沒有乳糖不耐，牛奶是最好的選擇。當然天天喝酸奶是能夠的，就像天天喝牛奶一樣。

問：有說法稱喝酸奶有正確的時間：晚上喝最補鈣；用電腦后喝防輻最明顯；午后喝最補充精力；飯后喝對腸胃最好。這種說法正確嗎？

答：酸奶的消化吸收過程需要時間，且吸收后就會參與機體的各種功能，所以無論什么時間喝酸奶都能夠。

問：酸奶不能香蕉、黃豆以及藥物一起食用？

答：這種說法主要是擔心植物中的植酸會影響蛋白質和鈣的吸收，但假如添加量不大，偶爾為之，不但能夠改善口味，還有增添生活樂趣的作用。與藥物是否能一起食用，要根據醫生的建議決定。

問：喝酸奶減肥的方式健不健康？能否達到減肥目的？

答：經常飲用酸奶，能夠使腸道更健康，但只喝酸奶，不吃其他食物則對健康不利。減肥的目的是為了健康和美，要從全面營養膳食和運動方面著手，如加強運動，平衡膳食，學會健康減肥。

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家庭自制酸奶

現在自制酸奶變得越來越常見，方法也多種多樣，為方便讀者，這里提供一種家庭自制酸奶的方法。

食材：純牛奶1升，酸奶發酵劑1克。

設備：酸奶機（恒定溫度42±1℃）。

步驟：

1、清洗并用開水沖燙酸奶機內膽，倒入牛奶。

2、發酵劑在室溫環境下放置15分鐘，倒入，與牛奶混合均勻。

3、將內膽放入酸奶機，發酵6-10小時，觀察到牛奶凝固后即成。

做好的酸奶能夠立即食用，也能夠放入冰箱冷藏數小時，風味更佳，可根據個人口味加入白砂糖、果醬或喜歡的水果調味。

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發布時間：2017-04-13 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食