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大嶺山食堂送菜 推薦 冬春交替喝酸奶防流感？營(yíng)養(yǎng)師：喝對(duì)了才有食療功效
2017-04-13
冬春交替喝酸奶防流感？營(yíng)養(yǎng)師：喝對(duì)了才有食療成效
近年來(lái)，在乳制品消費(fèi)中，酸奶大有超越牛奶之勢(shì)。有材料顯現(xiàn)，酸奶具有調(diào)理胃腸、潤(rùn)腸通便、排泄毒素、緩解痤瘡和預(yù)防骨質(zhì)疏松等食療成效。冬春交替時(shí)節(jié)，更有說法稱喝酸奶就能預(yù)防流感。酸奶真對(duì)人體有那么大的好處嗎？ 首先我們來(lái)看一下酸奶的營(yíng)養(yǎng)和食療成效。通常酸奶的配料有：生牛乳、白砂糖、食品添加劑、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等。 先說生牛乳，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)鈣。蛋白質(zhì)是人體必需的一種物質(zhì)，它能調(diào)理生理功能，提供能量。鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，假如長(zhǎng)期缺乏會(huì)招致兒童佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松等。 保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，具有降低乳糖含量、改善腸道環(huán)境、維持生態(tài)平衡、促進(jìn)腸爬動(dòng)、增加鈣質(zhì)吸收的作用。 所以，說酸奶有調(diào)理胃腸、潤(rùn)腸通便、排泄毒素、緩解痤瘡和預(yù)防骨質(zhì)疏松等食療成效，主要是由于牛奶中蛋白質(zhì)和鈣以及上面兩種菌在起作用。酸奶對(duì)腸道和免疫力有一定的調(diào)理作用，因而對(duì)抵御流感病毒，防感冒有一定協(xié)助，但光靠喝酸奶并不能預(yù)防流感，還需進(jìn)步本身免疫力。能夠從全面營(yíng)養(yǎng)膳食和運(yùn)動(dòng)著手，如每天活動(dòng)不少于6千步；不挑食，多吃蔬果等。酸奶等奶制品只是平衡膳食中的一部分，無(wú)法提供全面營(yíng)養(yǎng)。 那么，如何正確喝酸奶最有益于營(yíng)養(yǎng)吸收呢？我們來(lái)看下面的問題。 問：酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，能夠用酸奶替代牛奶天天喝嗎？ 答：從營(yíng)養(yǎng)成分上看，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及牛奶。由于酸奶是牛奶添加了其他成分如白砂糖、乳酸菌等才生產(chǎn)出來(lái)的。假如沒有乳糖不耐，牛奶是最好的選擇。當(dāng)然天天喝酸奶是能夠的，就像天天喝牛奶一樣。 問：有說法稱喝酸奶有正確的時(shí)間：晚上喝最補(bǔ)鈣；用電腦后喝防輻最明顯；午后喝最補(bǔ)充精力；飯后喝對(duì)腸胃最好。這種說法正確嗎？ 答：酸奶的消化吸收過程需要時(shí)間，且吸收后就會(huì)參與機(jī)體的各種功能，所以無(wú)論什么時(shí)間喝酸奶都能夠。 問：酸奶不能香蕉、黃豆以及藥物一起食用？ 答：這種說法主要是擔(dān)心植物中的植酸會(huì)影響蛋白質(zhì)和鈣的吸收，但假如添加量不大，偶爾為之，不但能夠改善口味，還有增添生活樂趣的作用。與藥物是否能一起食用，要根據(jù)醫(yī)生的建議決定。 問：喝酸奶減肥的方式健不健康？能否達(dá)到減肥目的？ 答：經(jīng)常飲用酸奶，能夠使腸道更健康，但只喝酸奶，不吃其他食物則對(duì)健康不利。減肥的目的是為了健康和美，要從全面營(yíng)養(yǎng)膳食和運(yùn)動(dòng)方面著手，如加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，平衡膳食，學(xué)會(huì)健康減肥。 ●相關(guān)鏈接 家庭自制酸奶 現(xiàn)在自制酸奶變得越來(lái)越常見，方法也多種多樣，為方便讀者，這里提供一種家庭自制酸奶的方法。 食材：純牛奶1升，酸奶發(fā)酵劑1克。 設(shè)備：酸奶機(jī)（恒定溫度42±1℃）。 步驟： 1、清洗并用開水沖燙酸奶機(jī)內(nèi)膽，倒入牛奶。 2、發(fā)酵劑在室溫環(huán)境下放置15分鐘，倒入，與牛奶混合均勻。 3、將內(nèi)膽放入酸奶機(jī)，發(fā)酵6-10小時(shí)，觀察到牛奶凝固后即成。 做好的酸奶能夠立即食用，也能夠放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，風(fēng)味更佳，可根據(jù)個(gè)人口味加入白砂糖、果醬或喜歡的水果調(diào)味。
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