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培根麥穗面包的做法
2019-02-251張圖片
“因各面粉的吸水量不同,資料中的液體不要一次全參加,看面團(tuán)情況,酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影響面團(tuán)發(fā)酵。”食材明細(xì)
- 咸香 口味
- 烘焙 工藝
- 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
- 簡(jiǎn)單 難度
培根麥穗面包的做法步驟
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1準(zhǔn)備好所用的資料。
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2把面團(tuán)資料放入廚師機(jī)攪拌桶中,開啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。
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3面團(tuán)揉至外表比擬潤(rùn)滑即可。
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4面團(tuán)取出后恰當(dāng)揉圓,放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜。
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5智能烤箱,選擇發(fā)酵檔28度,面團(tuán)放入停止根底發(fā)酵約2倍大。
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6發(fā)酵好的面團(tuán)取出,排氣后分成6份,滾圓后松馳15分鐘。
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7培根用廚房紙巾吸干水份。
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8取醒好的面團(tuán),搟生長(zhǎng)片狀后翻面,放一條培根在中間,并磨上黑胡椒粉,從寬的一邊卷好生長(zhǎng)條狀,并捏緊接口。
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9一切面團(tuán)做好排入烤盤,間隔一定間隔。
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10智能烤箱,選擇發(fā)酵檔38度,放入水盒加濕,面團(tuán)放入停止二次發(fā)酵約1.5倍大小。
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11發(fā)酵好的面團(tuán)取出,用廚房剪斜著剪出麥穗的外形,底下不要剪斷。
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12面團(tuán)全部整理好。
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13烤箱,提早上下火210度預(yù)熱好,烤盤放入中層,烘烤20-25分鐘。
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14面包出爐放網(wǎng)架上晾涼,香味十分濃郁哦。
小訣竅
烘烤的溫度及時(shí)間僅供參與,請(qǐng)按實(shí)際情況恰當(dāng)調(diào)整。最新資訊- 【2019-02-25】 培根麥穗面包的做法
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