芝麻的成效與作用：帶您探尋芝麻營養的機密
時間:2017-01-10 10:51 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次
芝麻的成效與作用：帶您探尋芝麻營養的機密
芝麻湯圓、芝麻醬、芝麻蔥花餅、芝麻雜糧饅頭、芝麻拌菜、香油，還有喝完不過癮還要舔碗底的芝麻糊……芝麻的用處那么多，您理解它嗎？今天我就帶您探尋芝麻的機密。
1、含鈣比牛奶高約8倍 100克黑芝麻中含有780毫克鈣，而100克牛奶含有100毫克鈣。早晨機體處于“饑渴”的狀態，對食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐合適吃芝麻補鈣。
2、蛋白質含量豐厚 每100克芝麻中，蛋白質約占20%，能夠強壯您的肌肉。
3、維e含量豐厚 維e具有超強的抗氧化性，能夠美容養顏，延緩皮膚衰老。
4、潤腸通便，排出腸毒 芝麻
膳食 target=_blank>
膳食纖維高達10%，關于習慣性
便秘的人，食用芝麻可自然到達潤腸通便的輔助治療效果。
5、預防和治療膽結石 芝麻中富含優質的卵磷脂，尤其是黑芝麻中更為豐厚，卵磷脂能夠合成、降低膽固醇，避免結石構成，而膽結石患者普通膽汁中卵磷脂含量缺乏。
6、預防老年癡呆 人到中年后，由于肝腎缺乏，容易患老年癡呆、健忘等病癥，吃點芝麻，有助防備減緩這一狀況。
7、維護血管 芝麻含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，維護心血管安康。
8、補腎益精 黑色入腎，黑芝麻能夠到達補腎的效果，若壓碎食用的話，補腎效果更好，且這時鈣也十分容易吸收。發為腎之精髓，所以長了青絲源于腎虛。腎補好了，頭發自然而然就黑了。
9、保肝抗癌 芝麻素在生物體內呈現較強的抗氧化作用，具有降血壓、抗氧化、降低膽固醇、抗癌的成效。
看到芝麻有這么多成效，我想您一定會迫不及待地去買點芝麻，一把一把地吃，不過您又大錯特錯了。資料表明，在食物中撒些完整的芝麻，吃下去并不利于人體吸收。有些人吃過黑芝麻后消化吸收不了，黑芝麻只好整粒排出。其實芝麻在炒熟壓碎的過程中，其鈣質等營養成分釋放更多，也更容易被人體吸收。
下面給大家介紹一下自制黑芝麻糊的小方法。
食材：黑芝麻100克，糯米40克，白砂糖一湯勺。
做法：1、把黑芝麻放在細篩網上，用清水沖洗干凈，瀝干放在平底鍋中，小心翻炒至干燥并散發香味，取出晾涼后用調理機打成粉末，盛到容器里。2、糯米用同樣的方法，也在調理機中打成粉末。再放在裝黑芝麻粉的容器里混合均勻。3、取適量混合黑芝麻和糯米的粉末放在碗中，沖入沸水調成糊狀，加入白砂糖或者蜂蜜食用。
最后再給您分享幾種芝麻的特別吃法。
1、芝麻主食。把芝麻曬干打成粉做雜糧饅頭食用。
2、自制味精食用。白芝麻+蝦皮+干香菇。能夠等比搭配，把它們分別炒熟后放在調理機里打成粉，待涼后放在容器里備用。
3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸籠，利用蒸汽使其成熟后，再放在炒鍋里炒干放于容器里，每次拌涼菜時可放點，比如涼拌菠菜、涼拌海帶絲等。
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