豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法大全。鯽魚(yú)怎樣做好吃?鯽魚(yú)的做法有哪些呢?今天小編教你豆瓣醬燒鯽魚(yú)的做法。

　　主料： 鯽魚(yú)

　　輔料： 料酒 大蒜 生姜 小蔥

　　調(diào)料： 精鹽 植物油 郫縣豆瓣醬 白糖 白醋 淀粉

　　豆瓣醬燒鯽魚(yú)細(xì)致制造步驟：

　　1、鯽魚(yú)宰殺后去鱗內(nèi)臟，去腮后清洗潔凈。用刀在鯽魚(yú)身體兩側(cè)各劃幾刀。用料酒精鹽抹勻腌漬20分鐘

　　2、大蒜用刀斬成細(xì)粒備用。生姜切成末、小蔥切蔥花。

　　3、鍋里倒入植物油，油熱后放入鯽魚(yú)小火煎至兩面金黃后盛出。

　　4、鍋里留底油油熱后挖入兩湯匙郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　5、放入姜末蒜粒細(xì)火炒制出香、倒入清水、調(diào)入白糖。放入煎好的鯽魚(yú)，小火燉5分鐘后盛出鯽魚(yú)，鍋里湯汁中調(diào)入1/2湯匙白醋，燒開(kāi)。

　　6、用濕淀粉勾薄芡，燒開(kāi)。把燒好的湯汁澆在鯽魚(yú)上即可。

　　鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)剖析

　　1. 鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可加強(qiáng)抗病才能，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;

　　2. 鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之成效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳;

　　3. 鯽魚(yú)肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。特別適于做湯，鯽魚(yú)湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，十分合適中老年人和病后虛弱者食用，也特別合適產(chǎn)婦食用。

　　鯽魚(yú)的制造指導(dǎo)

　　1. 鯽魚(yú)紅燒、干燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍;

　　2. 冬令時(shí)節(jié)食之最佳;鯽魚(yú)與豆腐搭配燉湯營(yíng)養(yǎng)最佳;

　　3. 如用陳皮和鯽魚(yú)煮湯，有溫中散寒、補(bǔ)脾開(kāi)胃的成效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無(wú)力等;

　　4. 巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美; 鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。