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　　牛肉不能和什么一同吃？很多人都曉得吃牛肉不容易發(fā)胖，除了這些牛肉還有什么營養(yǎng)呢?吃牛肉不能和什么一同吃呢?

　　牛肉有哪些營養(yǎng)成效

　　牛肉是一種大眾化的肉食，補益作用較強，營養(yǎng)成分容易為人體所吸收，有一定的食療價值。

　　牛肉以含蛋白質為主，含人體必需氨基酸甚多。每100克牛肉含蛋白質20.1克、脂肪10.2克、煙酸6毫克、鉀378毫克，還含有維生素B1、維生素B2、維生素A和鈣、磷、鐵等，牛肉所含的特殊成分為肌酸、黃嘌呤、次黃質、牛磺酸。如體質虛弱、胃口不好、難以進補者，適量進食牛肉，可以為機體提供多種營養(yǎng)物質，有助于加強防病抗癌的才能。

　　牛肉食物相克列表，和牛肉相克的食物

　　牛肉與栗子不能同食：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)作反響，削弱栗子的營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會惹起嘔吐。

　　牛肉與紅糖不能同食：同食會產生不良生化反響，惹起腹脹。

　　牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，以至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。

　　牛肉與橄欖相克：同食會惹起身體不適。

　　田螺與牛肉相克：不易消化，會惹起腹脹。

　　鲇魚與牛肉相克：同食會惹起中毒。可以用人乳治療。

　　牛肉不可與黍米同食：食后身體不適。

　　韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。

　　牛肉的最佳搭配食物，牛肉食物相宜列表

　　牛肉+土豆：牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。

　　牛肉+雞蛋：不但滋補營養(yǎng)，而且能夠促進血液的新陳代謝，延緩衰老。

　　牛肉+芹菜：牛肉補脾胃，滋補健身，營養(yǎng)價值高。芹菜清熱利尿，有降壓、降膽固醇的作用，還含有大量的粗纖維，兩者相配既能保證正常的營養(yǎng)供給，又不會增加人的體重。

　　牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等成效。牛肉補脾胃、滋補健身、營養(yǎng)價值高。洋蔥具有祛風發(fā)汗、消食、治傷風、殺菌及誘導睡眠的作用。

　　生姜+牛肉：牛肉補陽暖腹，生姜祛寒保暖，相互搭配，可治傷寒腹痛。

　　牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉，可以促進食欲、加強體力。

　　白菜+牛肉：白菜是我國廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜，白菜含有的粗纖維有促進腸胃暢通的作用。牛肉也是我國常見的肉食品種，含有豐富的蛋白質和其他營養(yǎng)成分，有補脾胃、益精血的成效。白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養(yǎng)全面、豐富，具有健脾開胃的成效，特別適宜虛弱病人經常食用。對于體弱乏力、肺熱咳嗽者有輔助療效。

　　南瓜+牛肉：從食物的藥性來看，南瓜性味甘溫，能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平，具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的成效。南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的成效。適合于輔助治療中氣虛弱、消渴、肺癰、筋骨酸軟等病癥。近年來多用于防治糖尿病、動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病癥。

　　牛肉+白蘿卜：蘿卜性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養(yǎng)成分，具有補五臟、益氣血的成效。健康人食用后精力充沛。適合于治療消化不良、消渴、營養(yǎng)不良、虛損羸瘦、腰膝酸軟等病癥。

　　牛肉+芋頭：牛肉與芋頭搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，還可以防止皮膚老化。

　　牛肉有哪些保健作用?

　　牛肉食性平，味甘，具有健脾益腎、補氣養(yǎng)血、強筋健骨的功能。

　　(1)牛肉為滋補強壯之佳品，它所含的蛋白質、脂肪以及維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)十分豐富，其中牛肉蛋白質所含的必需氨基酸甚多，故其營養(yǎng)價值很高。古代的“霞天膏”就是單用牛肉熬制而成，專治脾虛久瀉、大病后氣虛羸瘦、諸虛百損之癥。

　　(2)凡身體衰弱、久病體虛、營養(yǎng)不良、筋骨酸軟、中氣下陷、氣短、貧血、面色萎黃、頭暈目眩之人均宜食用;手術后的人宜多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗燉服，能補中益氣，助肌肉生長，促進傷口愈合;體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動前后宜吃牛肉，對補充身體過多的消耗和幫助肌肉的生長很有幫助;在食欲不振，身體素虛，又不能進服其他補養(yǎng)藥時，亦宜食用牛肉汁，或用牛肉1000克，砂仁、陳皮、桂皮各3克，生姜15克，共燉熟后加鹽調味服用，久食能去除虛弱，增進健康;對年輕產婦及失血惹起的貧血患者，宜食牛肉，或用牛肉配以枸杞子、紅棗，其補血成效更為顯著，這是因為牛肉中含有豐富的鐵質，有較好的補血作用。《韓氏醫(yī)通》載：“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”《醫(yī)林纂要》載：“牛肉味甘，專補脾土，脾胃者，后天氣血之本，補此則無補矣。”