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洪梅蔬菜配送中心流程推薦土豆的吃法：土豆最好帶皮吃

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土豆的吃法：土豆最好帶皮吃

時(shí)間:2015-04-11 11:16 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

土豆的吃法：土豆最好帶皮吃

土豆是人們常吃的食物，但終究怎樣吃才算科學(xué)，能把營(yíng)養(yǎng)成分最大限度的保存？答案是帶皮吃。近日，阿根廷土庫(kù)曼大學(xué)生物化學(xué)學(xué)院的學(xué)者發(fā)現(xiàn)煮的過程對(duì)土豆的成分影響不大，但維生素c具有熱敏感和高可溶性特征，煮土豆損失了許多維生素c，尤其是剝了皮煮，在煮的過程損失的維生素c為27.41%到64.18%。

土豆在油炸過程中，維生素c也會(huì)被毀壞，但土豆皮能起到維護(hù)作用，一定程度上能夠防止這一過程中的營(yíng)養(yǎng)流失。因而，做油炸土豆的時(shí)分，不如留層皮一同炸。此外，依據(jù)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果，油炸的做法更容易增加土豆的能量。煎炸過程中，土豆的能量會(huì)增加在92%-148%，容易吃胖，要想不長(zhǎng)肉平常要少吃。

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