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望牛墩送菜服務公司推薦 用涼開水煎煮中藥最好

發布時間:2017-01-26 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:健康飲食
用涼開水煎煮中藥最好
用涼開水煎煮中藥最好

    不少人在煎煮中藥時,都是直接用自來水,其實,這是不妥當的。
 
    自來水進入千家萬戶前都要經過自來水廠的凈化和消毒處置,在其中參加一定量的漂白粉(主要成分為次氯酸鈣)等,以到達殺菌消毒之目的。而氯是一種較強的氧化劑,可與許多有機物發作氧化反響,若用這種自來水煎煮中藥,必然會對其中的有機物成分有所影響,使藥效打折扣。
 
    那么,怎樣去除自來水中的余氯呢?最煩瑣且有效的辦法是將水煮沸。水在加熱煮沸的過程中,大部分余氯會被蒸發掉,為了盡可能減少水中的余氯,最好在水燒開后再繼續燒3-5分鐘,且不要加蓋(利于氯的揮發)。同時,水在加熱過程中,其中的鈣、鎂等碳酸鹽合成沉淀,降低了水中鈣、鎂離子的含量,還可減少藥材中有效成分與鈣、鎂離子分離生成沉淀的時機,以進步藥效。
 
    需求留意的是,不能用剛煮開的水煎藥,否則中藥飲片表層的淀粉、蛋白質等成分就會因忽然受熱而變性或凝固,不利于藥材中有效成分的析出,影響藥效。
 
    正確的做法是把水燒開后放至常溫,再參加藥物中,加水量普通以淹過藥材外表2-3厘米為宜。假如是第二煎,則可用剛開的水,這樣還可減少煎煮時間。

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