據(jù)理解，衛(wèi)生部近日對(duì)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》予以修正，并開(kāi)端公開(kāi)征求意見(jiàn)。與老規(guī)范相比，修正的新規(guī)范也增加了一些相關(guān)請(qǐng)求。增加了原料采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的相關(guān)請(qǐng)求；增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體請(qǐng)求；增加了記載和文件的管理請(qǐng)求。增加了“食品消費(fèi)環(huán)境微生物監(jiān)控方案指南”。據(jù)空調(diào)制冷大市場(chǎng)調(diào)查理解，其中，“冷藏、保鮮”也是新規(guī)范修正后，對(duì)食品原料運(yùn)輸新增加的請(qǐng)求。對(duì)原料和包裝材料的運(yùn)輸和儲(chǔ)存請(qǐng)求上，新規(guī)范請(qǐng)求運(yùn)輸方式及環(huán)境應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)備，依據(jù)原料特性和衛(wèi)生需求,還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備。

    《規(guī)范》還請(qǐng)求企業(yè)應(yīng)樹(shù)立與原料和包裝材料的采購(gòu)、驗(yàn)收、運(yùn)輸和儲(chǔ)存相關(guān)的管理制度，確保所運(yùn)用的原料和包裝材料契合法律法規(guī)的請(qǐng)求。不得運(yùn)用任何危害人體安康和生命安全的物質(zhì)。據(jù)制冷快報(bào)記者理解，《規(guī)范》請(qǐng)求原材料必需經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)、化驗(yàn)，合格者方可運(yùn)用；不契合質(zhì)量衛(wèi)生規(guī)范和請(qǐng)求的，不得投產(chǎn)運(yùn)用并與合格品嚴(yán)厲辨別開(kāi)，避免混雜和污染食品。

    “食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范”將修正為“食品消費(fèi)通用衛(wèi)生規(guī)范”。同時(shí)也修正了規(guī)范條款框架；強(qiáng)調(diào)了在原料進(jìn)廠、消費(fèi)過(guò)程的食品安全控制、產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存整個(gè)消費(fèi)過(guò)程中避免污染的請(qǐng)求；對(duì)消費(fèi)設(shè)備停止了調(diào)整，從避免微生物、化學(xué)、物理污染的角度對(duì)消費(fèi)設(shè)備提出了規(guī)劃、材質(zhì)和設(shè)計(jì)請(qǐng)求；強(qiáng)調(diào)了消費(fèi)過(guò)程的食品安全控制，并制定了控制微生物、化學(xué)、物理污染的主要措施。