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從對“色.香 .味.美”的苛求，到“食. 禮. 味. 道”的復原。餐飲業猶如一個風云多變的江湖，“活力菜”又一次引領了 “養生飲食”的文化潮流。

老子曾在《道德經》中說：“萬物之始，大道至簡，衍化至繁。” 最實質的事物躲藏在復雜冗繁的表象后面。同樣，在色香味俱全的美食背后，最簡單，最地道的莫過于最自然的食材。“活力菜”便是從原料自身動身，講求一種高質量，高品位，掀起了養生飲食范疇的又一次細化。

（上圖：藍海鐘鼎樓廚師正在調制湯品）

關于“活力菜”，身為疆土品牌的藍海酒店集團又賦予了其更深的含義，除了講求對食材的質量訴求外，在烹飪辦法上倡導安康與環保，不運用煙熏、燒烤等對人體有害的烹調工藝；不運用雞精、色素、香精、防腐劑等化學調味劑及添加劑。保證口感自然，營養元素豐厚，另人食指大動。

（上圖：藍海鐘鼎樓經典活力菜 - 原盅佛跳墻）

“活力菜”表現的不只僅是對飲食規范的高追求，更是與養生飲食和低碳環保潮流的一種交融。