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芋頭富含多種微量元素和無機元素、纖維、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸等，營養(yǎng)豐厚，是良好的保健食品。芋頭中還有一種自然多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能加強人體免疫功用。長期食用可獲清熱解毒、健脾強身成效。需求提示的是，吃芋頭時留意一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。
南方人食用芋頭的把戲相比北方人豐厚多了，最常做的就有芋頭餃子。
做法：將芋頭蒸熟后，趁熱剝皮碾碎，然后加上紅薯粉和面，揉成面團備用;芋頭和紅薯粉的比例大致為2：1。餃子餡普通是將瘦豬肉、香菇、蝦皮、蔥、香菜等剁碎，參加香油、蛋液、料酒、鹽、味精等調(diào)味品，上籠蒸熟即可。用芋頭做出來的面皮十分“堅固”，滴水不漏，這樣不容易“竄水”。香香的肉餡再加上糯糯的芋頭，滋味十分鮮美，吃完后沒有油膩感。
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