一、水果啤酒的營養價值
山植汁和銀杏汁調在一起，有治療動脈硬化、冠心病，腦血栓的作用。若把梨汁，杏仁汁、枇杷汁調在一起，就有清肺、止咳、化痰、抗癌作用。以上這些成效是傳統啤酒不能相比的。若把水果啤酒和傳統啤酒作一個簡單的比擬，就能看出它特有的作風。
1、普通傳統啤酒只要一個品味，而水果啤酒則有多種果品的色、香、味，首先能增加人們的食欲。
2、傳統啤酒是以麥芽、碎米、酒花為源料，其維生素含量較少，而水果啤酒則是以水果為原料，水果中含有多種氨基酸、礦物質、葡萄糖、維生素，特別是ve的含量比谷物類高得多。
3、傳統啤酒要經過煮料、糖化、廢品殺菌等屢次高溫處置，其中營養成份毀壞很大，特別是vc的損失就更大，而水果啤酒只用一次廢品巴氏殺菌，則vc保存得較多。
4、大量飲用傳統啤酒會使人體發胖，這種使人超重的 文化病 是當今人類的一大公害，而水果啤酒則相反，很多果藥同源的水果釀造的水果啤酒正好相反，是肅清 文化病 的最佳食品。
二、消費水果啤酒的效益
1、消費1噸水果啤酒最低能給制造商帶來500元純利。
2、開展特征水果、增加果農收入，處理賣果難的問題。
3、開展鄉鎮企業，處理就業難的問題。
4、繁榮城鄉市場，增加消費者營養，進步人民安康程度。
5、投資少、奏效快、獲利高。
三、水果啤酒的原料請求
普通水果都能夠作原料，但沒有特殊水果好。國內外很多名酒都是以特征水果釀造而成，那么什么是加工型特征水果呢？
1、它們都有較好的色、香、味。
2、有較高的酸度和出汁率。
3、有較高的營養價值和一定的療效作用。
4、必須按aa級綠色食品標準進行消費。
我國入世以后，國內水果消費正處于產品結構調整時期，國外大量的鮮水果涌入國內市場，今后的水果市場競爭更加激烈，不論是果農還是加工商，都應重視有特征的加工型水果。
四、水果啤酒的消費工藝與質量標準。
消費工藝包括以下幾個方面：
原料選擇與衛生處置－破碎－發酵－分汁－貯存－檢驗－過濾－罐裝－殺菌－廢品包裝等工序。
它的質量標準是：1、原料必須符合aa級綠色食品標準。2、應有本品種的色、香、味。3、廠址應選在原料充足，交通方便，水質較好，無公害的地方。只要我們嚴格掌握每個消費環節，我們就一定能消費出優質、營養、安全、安康的高級飲品來。
周明寬（黑龍江省牡丹江市鏡泊湖果樹場 157416）
（記者 佚名）
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