胡蘿卜牛肉餡包子的做法

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  1

  牛肉買(mǎi)來(lái)后切塊泡去血水。
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  2

  剁成肉餡。
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  3

  500克面粉加鹽，參加5克酵母粉，加適量的清水揉成潤(rùn)滑面團(tuán)停止發(fā)酵（我采用做面包的冷藏發(fā)酵，冷藏一夜）。
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  4

  碗中放入花椒和八角參加熱開(kāi)水后浸泡10分鐘。
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  5

  牛肉餡裝入盤(pán)中，分次倒入料水不時(shí)攪拌。
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  6

  屢次參加料水后用筷子重復(fù)攪動(dòng)，使牛肉餡同料水充沛交融。
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  7

  參加食鹽。
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  8

  參加十三香。
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  9

  參加胡椒粉。
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  10

  參加雞精。
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  11

  參加生抽。
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  12

  參加老抽上色。
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  13

  參加蠔油提鮮。
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  14

  胡蘿卜清洗潔凈后擦絲。
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  15

  胡蘿卜絲焯燙后過(guò)涼水。
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  16

  擠干水分。
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  17

  剁成胡羅卜碎裝盤(pán)備用。
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  18

  將蔥花姜末參加到牛肉餡中攪拌平均。
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  19

  淋入熱油。
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  20

  攪拌平均鎖住水分。
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  21

  將胡蘿卜碎倒入牛肉餡中。
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  22

  攪拌平均后放冰箱冷藏一夜。
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  23

  翌日，取出面團(tuán)發(fā)滿盆，充溢了網(wǎng)狀組織。
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  24

  下面劑。
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  搟皮包上餡料。
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  26

  包成包子外形。
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  27

  放入籠屜醒發(fā)半小時(shí)（這樣蒸出的包子外皮喧軟），然后開(kāi)戰(zhàn)上汽后蒸15分鐘。
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  28

  廢品圖（包子外皮暄軟，內(nèi)餡鮮香多汁，香味旋繞）。

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