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炸蘿卜丸子的做法

2018-12-18
2張圖片

“雖說這素丸子沒有肉，主料為蘿卜，但由于加了一些小作料就讓蘿卜丸子別俱風味，而且吃法也不少，寓意著團團圓圓，幸福美滿。”

食材明細
主料
蘿卜 1000克

粉條 100克

面粉 100克

淀粉 50克
輔料
鹽適量

十三香 少許

蔥少許

姜少許

胡椒粉 少許
- 其他口味
- 炸工藝
- 一小時耗時
- 普通難度
炸蘿卜丸子的做法步驟
- 1
  蘿卜清洗潔凈，去掉前面的蘿卜纓和后面的蘿卜尾巴，用刨絲器刨出蘿卜絲。
- 2
  粉條用熱水泡發一下，讓其收縮，用熱水的目的是讓粉條快速泡發起來。
- 3
  蔥姜切末，蘿卜絲用開水焯一下，變色后取出來，去除多余水分，焯水的目的是去除蘿卜的辣氣，再將蘿卜與粉條一同剁碎，參加蔥，姜，鹽，面粉，淀粉，十三香，胡椒粉拌勻。
- 4
  將拌好的餡用手搓成一個個大小平均的小球，無水的鍋里參加適量的油。
- 5
  油不用等開留意火不要太大，中上火，油6成熟，將揉好的丸子放進去，丸子會先下沉，再浮上來，稍等2分鐘，要變色了，用大漏勺將其撈起，一方面使表面的熱氣往丸子里進，另一方面等油溫漸漸升上來。
- 6
  再把漏勺里的丸子放入油了，停止二次炸，這樣炸出的丸子表面酥脆，里面軟嫩。
- 7
  二次放入和丸子全部浮上來就能夠出鍋了，放在一邊的漏勺里控油，然后放在盆里，等著過年的時分漸漸品味吧。
小訣竅

炸丸子的油不能太熱，火候也不能太大。

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炸蘿卜丸子的做法

食材明細

炸蘿卜丸子的做法步驟

小訣竅