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馬拉糕的做法

2018-09-05
1張圖片

“馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特征之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。這個方子用的是泡打粉，省了發酵時間，配方里的黃油和牛奶完整掩蓋了泡打粉的滋味，廢品疏松，香甜可口！”

食材明細
主料
低筋粉 250克

紅糖 160克

牛奶 170克

雞蛋 4個
輔料
黃油 50克

泡打粉 14克
- 甜味口味
- 蒸工藝
- 一小時耗時
- 普通難度
馬拉糕的做法步驟
- 1
  在牛奶中參加紅糖。
- 2
  邊加熱邊攪拌至紅糖消融。
- 3
  趁熱參加黃油。
- 4
  攪拌平均。
- 5
  參加雞蛋。
- 6
  用蛋抽攪拌平均。
- 7
  篩入低筋粉和泡打粉。
- 8
  攪拌平均，面糊的狀態是能夠快速連續滴落。
- 9
  將面糊倒入鋪了油紙的8寸模具中，靜置10分鐘。
- 10
  蒸鍋里放足夠的水，燒開后放入模具。
- 11
  大火蒸40分鐘。
- 12
  關火，立刻出鍋。
- 13
  脫模，扯開油紙，趁熱享用。
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  廢品圖
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  廢品圖
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  廢品圖
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  廢品圖
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  廢品圖
小訣竅

1.依據面粉吸水性調整牛奶量
2.依據各人口味調整糖量
3.全程大火
4.蒸好立刻出鍋
5.此方所用模具為8寸活底模

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馬拉糕的做法

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馬拉糕的做法步驟

小訣竅