民間早就有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說(shuō)法。秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣枯燥，吃些藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí),蓮藕性溫，有收縮血管的功用，多吃能夠補(bǔ)肺養(yǎng)血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐厚，還含有豐厚的膳食纖維，對(duì)治療便秘，促使體內(nèi)有害物質(zhì)排出，非常有益。

　　1、山楂藕絲

　　資料：鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。

　　步驟：

　　1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;

　　2、山楂糕切平均細(xì)絲備用;

　　3、取一個(gè)小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調(diào)勻;

　　4、將蓮藕絲瀝過(guò)水后擺盤，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調(diào)好的汁水平均淋在外表即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的成效，對(duì)食欲不振、干咳等均有療效。

　　2、蓮藕排骨湯

　　資料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊

　　步驟：

　　1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)， 蓮藕排骨湯

　　2.刮盡蓮藕外表的粗皮，切成塊，洗凈

　　3.生姜洗凈切成兩半

　　4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用

　　5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘

　　6.把蓮藕、排骨及湯汁一同倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

　　3、涼拌藕絲

　　主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克

　　步驟：

　　1.將蓮藕洗潔凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

　　2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐厚，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。