粉蒸菜，是用炒香的米粉，包裹腌漬入味的肉類，蒸制而成，做法簡(jiǎn)單，廢品糯而幽香、米粉油潤(rùn)，香味濃郁。家常的粉蒸排骨做法，看似簡(jiǎn)單卻不怎么費(fèi)事，下面讓小編帶你品味家的滋味——粉蒸排骨。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

資料：

主料：排骨800克，米粉200克

米粉：大米200克，花椒1匙，干辣椒2粒

排骨腌料：排骨800克，姜15克，蔥15克，黃酒40克

調(diào)料：腐乳汁13克，老抽8克，蠔油30克，生抽23克，鹽5克，白糖10克，食用油13克

做法：

1、排骨剁成小塊，浸泡2小時(shí)以上，去掉血水。放入料酒、蔥、姜、黃酒，腌漬20分鐘。

2、大米、花椒、八角、辣椒兩粒混合。平底鍋燒熱，放入煸炒，煸炒至顏色發(fā)黃。

3、將炒香的米粉放入料理機(jī)內(nèi)，攪打成米粉。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

4、將洗凈的排骨撈出，放入調(diào)料腌：30分鐘入味。

5、將排骨取出，周身滾滿米粉。蒸籠點(diǎn)粽葉，將裹滿米粉的排骨碼在蒸籠內(nèi)。

6、將蒸籠放電壓力鍋內(nèi)，蒸30分鐘。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

Tips：

1、排骨一定要提早浸泡掉血水。

2、米粉炒香時(shí)，添加的調(diào)料完整能夠依據(jù)個(gè)人愛(ài)好。

3、炒香后，無(wú)需攪打過(guò)細(xì)，覺(jué)得略粗粒的口感更好。

4、排骨第一次腌漬是為了去腥味，第二次操作是為了腌漬入味。

5、蒸排骨時(shí)，最好用壓力鍋，這樣省時(shí)。假如是普通蒸鍋，則需求延長(zhǎng)至1個(gè)半小時(shí)左右。

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