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道窖農副產品配送服務 推薦 回顧家的味道 粉蒸排骨

發布時間:2018-07-07 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食文化


粉蒸菜,是用炒香的米粉,包裹腌漬入味的肉類,蒸制而成,做法簡單,廢品糯而幽香、米粉油潤,香味濃郁。家常的粉蒸排骨做法,看似簡單卻不怎么費事,下面讓小編帶你品味家的滋味——粉蒸排骨。


(圖:網友雙雙提供)

資料:

主料:排骨800克,米粉200克

米粉:大米200克,花椒1匙,干辣椒2粒

排骨腌料:排骨800克,姜15克,蔥15克,黃酒40克

調料:腐乳汁13克,老抽8克,蠔油30克,生抽23克,鹽5克,白糖10克,食用油13克


做法:

1、排骨剁成小塊,浸泡2小時以上,去掉血水。放入料酒、蔥、姜、黃酒,腌漬20分鐘。

2、大米、花椒、八角、辣椒兩粒混合。平底鍋燒熱,放入煸炒,煸炒至顏色發黃。

3、將炒香的米粉放入料理機內,攪打成米粉。


(圖:網友雙雙提供)

4、將洗凈的排骨撈出,放入調料腌:30分鐘入味。

5、將排骨取出,周身滾滿米粉。蒸籠點粽葉,將裹滿米粉的排骨碼在蒸籠內。

6、將蒸籠放電壓力鍋內,蒸30分鐘。


(圖:網友雙雙提供)

Tips:

1、排骨一定要提早浸泡掉血水。

2、米粉炒香時,添加的調料完整能夠依據個人愛好。

3、炒香后,無需攪打過細,覺得略粗粒的口感更好。

4、排骨第一次腌漬是為了去腥味,第二次操作是為了腌漬入味。

5、蒸排骨時,最好用壓力鍋,這樣省時。假如是普通蒸鍋,則需求延長至1個半小時左右。

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