青豆的營養價值?豆類的營養普通都很豐厚，青豆也是豆類的一種，其營養價值也十分的高。下面就具體來說說青豆的成效與作用有哪些。

　　青豆的成效與作用：

　　1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有堅持血管彈性、健腦和避免脂肪肝構成的作用。研討標明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消弭炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩品種黃酮抗氧化劑。這兩種物質可以有效去除體內的自由基，預防由自由基惹起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎抗菌的作用。

　　2、青豆中還含有α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素兩品種胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心依據一項長達14年的跟蹤研討發現，血液中α-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，可以降低患有心臟病以及癌癥的風險。

　　此外，青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑止劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等簡直所有的癌癥都有抑止作用。