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黃江農(nóng)產(chǎn)品批發(fā) 推薦 粗糧如何健康搭配 吃的品種別過(guò)于單一

發(fā)布時(shí)間:2017-07-28 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:飲食文化

粗糧”不像“細(xì)糧”那樣順口,普遍存在感官性不好及吸收較差的優(yōu)勢(shì)。但是,假如合理制造粗糧,例如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃,不只營(yíng)養(yǎng)吸收更好,而且口感更佳,讓營(yíng)養(yǎng)和美味一同共享。下面就和小編一同來(lái)看一下粗糧的搭配技巧有哪些吧。

粗糧搭配

小米:小米煮飯滋味較差,但熬粥就滋味很好。可參加紅棗、桂圓等,滋味更好,還有一定的養(yǎng)胃補(bǔ)血之作用。

黑米:黑米較硬且粗糙,用來(lái)煮飯并不太適宜,熬粥較好。高粱或黑米與東北米按1∶10的比例一同熬粥,或?qū)⒑诿缀碗u、魚等放在一同煲湯,口味更新奇。

糙米:糙米飯要煮得可口,最好先將糙米浸兩小時(shí)。糙米或紅米可單獨(dú)煮食,或與白米混合煮食,煮飯熬粥均可。取適量小米熬30分鐘左右,再與大米一同熬成二米粥,口感較好。

玉米:鮮玉米可用高壓鍋煮熟,做正餐或加餐食用。變換選擇:可經(jīng)常選擇一些有地方風(fēng)味的粗糧食品,使口味多樣。各地方玉米制品的品種很多,如爆玉米花,與面粉等混合制成的玉米糕,玉米餅,玉米饅頭,玉米面餃子、包子、餡餅,玉米片等。

蕎麥:蕎麥餅,即蕎麥面與面粉混合做成的餅;蕎麥面條,即蕎麥面與面粉混合做的面條;蕎麥面饅頭,即蕎麥面與面粉混合制成的饅頭。

臘八粥:常見配料有珍珠米、薏米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞。

十谷粥:配料有糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實(shí)、燕麥、蓮子、麥片和紅薏米等。普通需求用沙鍋熬煮兩小時(shí)。

粗糧食用注意事項(xiàng)

頓頓飯大多吃粗糧

有些人聽說(shuō)吃粗糧好,就很少吃米飯和白面。但粗糧雖好也要適量,以免加重胃腸負(fù)擔(dān)。此外,還要講究粗細(xì)搭配。專家建議,可以在做主食時(shí)混入粗糧,比如蒸米飯時(shí)加點(diǎn)小米、糙米、綠豆或紅豆,煮白米粥加一把燕麥,磨豆?jié){時(shí)加一把紫米等,這樣吃起來(lái)口感也更好。早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別,比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥,中午吃“粗細(xì)搭配”的主食,晚上可以吃點(diǎn)好消化的粗糧粥。

很多人覺得,吃粗糧就是為了更健康,所以往往只搭配素菜,以為這樣攝入的脂肪少,會(huì)好上加好,其實(shí)不然,粗糧最好的搭檔是肉類和蛋類。

早上不宜吃窩頭等粗糙食物

由于胃腸尚未完全蘇醒,早上吃粗糧會(huì)影響消化吸收,但可以喝水分高、潤(rùn)滑作用強(qiáng)的粗糧飲品。中午時(shí),人的消化功能最旺盛,可以多吃點(diǎn)粗糧,如豆子、紅薯、玉米等。

吃的品種過(guò)于單一

人們最常吃的粗糧是小米、玉米和紅薯,但長(zhǎng)期只吃這幾種會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)均衡。專家建議,制造粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)。比如,玉米、小米、大豆單獨(dú)食用,就不如將它們按1:1:2的比例混合食用,可以使蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

由于粗糧質(zhì)地粗糙,難以下咽,所以很多人會(huì)在粗糧食品中參加很多糖、油和淀粉來(lái)改善口感。尤其是餐館和超市中制造的粗糧食品,常用油煎,或用食用堿、泡打粉制造出多孔效果,用精白面粉和淀粉來(lái)加強(qiáng)細(xì)膩感,用糖來(lái)改善口味,這樣的加工方法會(huì)讓粗糧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

不分人群、體質(zhì)吃

老人和兒童的胃腸功能較弱,不要一次吃太多粗糧,最好粗糧“細(xì)做”。熬粥是最方便的形式,可將小米和大米一同煮成粥;小米面煎餅、小米面饅頭也是不錯(cuò)的選擇。

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