金針菇是常見菌類的食物，也是大家都十分喜歡吃的，那么金針菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃金針菇有什么益處呢?下面我們就來理解一下金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　又名金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細(xì)膩，呈黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇，還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不只滋味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐厚，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

　　成效：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比擬高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國(guó)度被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地加強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和應(yīng)用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

　　經(jīng)常食用金針菇，不只能夠預(yù)防肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也合適高血壓患者、瘦削者和中老年人食用，這主要是由于它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵御疲倦、抗菌消炎、肅清重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

　　合適人群：一般人都可食用。特別合適氣血缺乏、營(yíng)養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

　　適用量：每次20～30克。

　　溫馨提示：蛻變的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。