金針菇是常見菌類的食物，也是大家都十分喜歡吃的，那么金針菇有什么營養價值呢?吃金針菇有什么益處呢?下面我們就來理解一下金針菇的營養價值。

　　又名金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細膩，呈黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇，還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不只滋味鮮美，而且營養豐厚，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

　　成效：金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比擬高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國度被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地加強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和應用，對生長發育也大有益處。

　　經常食用金針菇，不只能夠預防肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也合適高血壓患者、瘦削者和中老年人食用，這主要是由于它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵御疲倦、抗菌消炎、肅清重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　合適人群：一般人都可食用。特別合適氣血缺乏、營養不良的老人和兒童食用。

　　適用量：每次20～30克。

　　溫馨提示：蛻變的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。