如今的上班族一大早起來(lái)，喝一大杯牛奶，煎一個(gè)雞蛋便匆匆沖出了家門(mén)，覺(jué)得這樣的早餐營(yíng)養(yǎng)很充足。但營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，如此搭配，蛋白質(zhì)、脂肪的攝入量是夠的，但卻疏忽了碳水化合物的攝入。

　　科學(xué)的早餐應(yīng)該是構(gòu)造平衡的早餐，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例應(yīng)該在12∶28∶60，谷類(lèi)食物在其中所占的比例是最大的。

　　但假如早餐只吃饅頭、面包等主食，或油條等含油脂過(guò)多的食品，因攝入淀粉、油脂過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，易使血液過(guò)久地聚積于消化系統(tǒng)，形成腦部血流量減少，腦細(xì)胞缺氧，形成整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思想愚鈍。

　　剩飯剩菜不宜當(dāng)早餐

　　有些家庭的主婦早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下，以為這樣的早餐制造便當(dāng)，內(nèi)容豐富，根本與正餐無(wú)異，是營(yíng)養(yǎng)全面的早餐。

　　但剩飯剩菜隔夜后，特別是蔬菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽(被以為是一種致癌物質(zhì))，吃后會(huì)對(duì)人體安康產(chǎn)生危害。

　　早餐要盡量吃新穎的食物，前晚吃剩的蔬菜盡量別吃。關(guān)于剩余的其他食物，一定要保管好，以免蛻變。

　　邊走邊吃不可取

　　上班一族的早晨都是在匆忙中渡過(guò)的，尤其是住處離單位遠(yuǎn)的，早餐常常都在路上處理。小區(qū)門(mén)口、公交車(chē)站左近賣(mài)的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買(mǎi)上一份，邊走邊吃。

　　專(zhuān)家指出，邊走邊吃對(duì)腸胃安康極為不利，同時(shí)也不利于食物的消化和吸收;另外，街頭食品常常存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。

　　倡議大家，假如選擇街邊攤位食物作早餐，一是要留意衛(wèi)生，二是最好買(mǎi)回家或者到單位吃。

　　早餐的能量很重要

　　很多人都在家里放一些零食，以備不時(shí)之需。而早上起來(lái)后，時(shí)間不是很充裕，常常順手拿起零食作早餐，便當(dāng)快捷。

　　專(zhuān)家指出，用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，非常不科學(xué)。零食多數(shù)屬于干食，關(guān)于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來(lái)說(shuō)，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食的主要原料是谷物，雖然能在短時(shí)間內(nèi)提供能量，但很快會(huì)使人體再次感到饑餓，臨近中午時(shí)血糖水平會(huì)明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足，體質(zhì)下降，引起各種疾病入侵。

　　水果早餐缺營(yíng)養(yǎng)

　　為了減肥而疏忽早餐或僅以一個(gè)水果代替，勢(shì)必形成中、晚餐吃得過(guò)多，不但達(dá)不到減肥的目的，還會(huì)帶來(lái)安康隱患。同時(shí)，這種早餐既缺乏供給大腦能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白質(zhì)，時(shí)間久了會(huì)引起多種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，是不可取的。