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小米油都有哪些營養

　　最近有朋友咨詢“小米油都有哪些營養”，就此問題，營養專家說，一方水土產一方物，一方水土育一方人。不同中央生長的食物有差異，小米也是如此。要理解小米油的營養價值，需求先理解小米的營養價值。而小米的營養價值與小米的品種、產地是有關系的。

　　小米按谷殼的顏色可分為黃色、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色的小米多為糯性，白色、黃色、褐色、青色的小米多為粳性。不同品種的小米，營養成分的含量不同。

　　不同產地的小米，營養含量也有差異。小米的產地散布十分普遍，從我國黃河流域不斷輻射到華北、東北、內蒙古等地，其中有四個中央出產的小米尤為知名，營養成分含量明顯高于普通小米，包括：沁州黃小米、金鄉小米、龍山小米、桃花小米。

　　以沁州黃小米為例，不但香氣濃郁，營養價值也高于普通小米。中國食物成分表顯現，100g普通的黃色小米含有的普通成分含量如上表所示。而沁州黃小米脂肪含量比普通黃小米高出1.0%~2.5%。

　　小米粥比大米粥更香，這是由于小米的脂肪含量比大米高。以我們常吃的粳米為例，100g極品粳米中的脂肪含量為1.2g，而100g黃色小米中的脂肪含量為3.0g，簡直是極品粳米的三倍。

　　另外，小米之所以呈黃色，是由于它含有自然色素——類胡蘿卜素，類胡蘿卜素的含量越多，小米顏色越深。類胡蘿卜素對人體有益，可加強機體免疫功用，抑止腫瘤的發作和生長，具有抗癌作用。

　　說完小米，接下來說一說小米油，小米粥最上面的一層就是小米油。為什么我們對它如此青睞呢？這是由于小米中脂溶性的營養物質全在這里面，例如脂肪、維生素e、類胡蘿卜素等。而水溶性的營養物質則在小米湯中，如維生素b1、b2等。

　　小米湯和小米油可以為乳母和嬰兒提供所需求的營養物質。乳母需求的營養包括蛋白質、脂質、礦物質、維生素等。其中維生素b1、維生素e能促進乳汁分泌。維生素b1、b2能通過乳腺進入乳汁。維生素b1攝入不足，嬰兒容易患腳氣病。

　　對于母乳喂養的嬰兒（出生至1周歲）而言，在母乳膳食供應充足時，母乳中的營養素能全面滿足6個月內嬰兒生長發育的需求（維生素d除外）。

　　嬰兒添加輔食時，需求由稀到稠逐步添加，即流質、半流質、半固體、固體逐步添加，小米油和小米湯是營養豐富的流質食物，適宜作輔食。

　　呂醫生說，小米不僅營養豐富，還有一定的藥用價值。小米色黃，入脾胃，另外稍稍帶有一點咸味，入腎經，可以健脾、和胃，還具有一定的滋陰功效，可以安神補腎。

　　黃小米食物成分表(以每100克可食部計)

　　水分（9.7g）

　　蛋白質（8.9g）

　　脂肪(3.0g)

　　碳水化合物(77.7g）

　　膳食纖維（4.6g）

　　維生素b1（0.32mg）

　　維生素b2（0.06mg）

　　葉酸（22.4μg）

　　煙酸（1.04mg）

　　維生素e(1.62mg)

　　鈣(8mg)

　　磷(158mg)

　　鉀(335mg)

　　鈉(0.6mg)

　　鎂(50mg)

　　鐵(1.6mg)

　　鋅(2.81mg)

　　硒(2.72μg)

　　銅(0.41mg)

　　錳(0.38mg)

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