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長(zhǎng)安綠色蔬菜配送中心推薦魚(yú)的做法：蒸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)損失最少

發(fā)布時(shí)間：2017-06-20 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

魚(yú)的做法：蒸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)損失最少

時(shí)間:2015-03-24 10:31 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

魚(yú)的做法：蒸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)損失最少

魚(yú)是很多人愛(ài)吃的食物之一。魚(yú)的吃法很多，不過(guò)你曉得怎樣做魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)損失最少嗎？

專家指出，魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)類的做法主要包括煮、蒸、燒、炸等。煮對(duì)蛋白質(zhì)起局部水解作用，對(duì)脂肪影響不大，但會(huì)使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于水中，因而魚(yú)湯可不要隨意丟棄。蒸的時(shí)分食物與水接觸比煮要少，所以可溶性營(yíng)養(yǎng)素的損失是比較少的。燒有紅燒、白燒、干燒等之分，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的影響與水煮類似。炸會(huì)增加油脂的含量，盡量少用油炸的辦法。

要想使吃到的魚(yú)既美味又更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，調(diào)料也很重要。普通魚(yú)的腥氣比較大，在做魚(yú)的時(shí)分可以多放點(diǎn)蔥姜，不只可以去腥，還有助于消化。也可以放一些料酒，可以使腥味去除得更徹底。此外，依據(jù)不同的烹飪做法，可以放入不同的調(diào)料。煮魚(yú)湯參加少量醋和胡椒粉可以使湯的滋味愈加鮮美；紅燒魚(yú)參加適量的醬油可以使色澤更鮮亮；而清蒸魚(yú)則最好不要放入過(guò)多的調(diào)料。

引薦食譜清蒸多寶魚(yú)

資料：多寶魚(yú)1條，蔥、姜適量

做法：1.蔥姜切絲備用，多寶魚(yú)清算潔凈，在外表劃幾刀，便當(dāng)入味。

2.多寶魚(yú)上放少許料酒和鹽，腌制半個(gè)小時(shí)。

3.在魚(yú)身放上蔥絲、姜絲，上鍋開(kāi)水蒸15分鐘即可，蒸好的魚(yú)，可扔掉蒸魚(yú)時(shí)用的蔥姜絲，重新在魚(yú)身上擺放上新的蔥絲、姜絲。

4.在魚(yú)身上倒蒸魚(yú)豉油，把油燒滾熱，倒在蔥姜絲上即可。

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