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萬江牛肉配送中心推薦飲食健康問答：不宜用生冷自來水煮飯

發布時間：2017-04-29 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

飲食安康問答：不宜用生冷自來水煮飯

時間:2015-06-04 10:42 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

問：

我平常煮飯，不斷用生冷自來水煮。近日，朋友來訪，說這樣煮飯不科學，再加上我有“甲亢”，如此煮飯愈加不妥，朋友說應改用溫熱水煮，這樣才會更安康。至于道理，她也沒講出所以然來。是不是真的不宜用生冷自來水煮飯呢？

答：

用生冷自來水煮飯的確不太科學，由于生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量毀壞糧食中的維生素b1。據測定，用生冷自來水燒飯形成維生素b1的損失水平，與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，將損失30%左右。假如用燒開的熟水燒飯，維生素b1就基本上能夠免受損失了，由于燒開后的熟水，氯氣曾經隨水氣蒸發掉了。

臨床上，屢屢發現許多病人因維生素b1缺乏，招致腳氣病、神經炎、中樞神經系統損傷、食欲不振、消化不良、營養不良、心功能障礙等。至于您是位甲狀腺功能亢進的病人，由于耗費多，自身就應補充維生素b1。由此可見，用溫熱水煮飯較好。

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工商網監

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時間:2015-06-04 10:42 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

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發布時間：2017-04-29 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

時間:2015-06-04 10:42 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次