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發(fā)布時(shí)間：2017-03-16 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類(lèi)別：食譜推薦

天天飲食家常菜瑤柱叉燒荷葉飯

時(shí)間:2015-08-19 09:48 來(lái)源:美食網(wǎng) 作者:美食點(diǎn)擊:次

　　荷葉既能入藥，又能泡茶，而廣東人則多以荷葉作烹調(diào)之用，像早茶點(diǎn)心中的糯米雞、經(jīng)典菜式荷葉冬菇蒸雞，和這次引見(jiàn)的荷葉飯，都靠荷葉為食材增加共同的香氣。正值收成的時(shí)節(jié)，新穎荷葉能在“秋老虎”橫行之時(shí)，給人的胃口帶來(lái)怡人的風(fēng)味。而烹煮時(shí)要留意荷葉不宜久蒸，否則荷香會(huì)有所流失，影響食味。

　　資料：瑤柱30克（水發(fā)后），叉燒100克，米飯200克，香菇50克（水發(fā)后），鮮荷葉1張，雞蛋1只，鹽、糖、花生油各適量，胡椒粉、麻油、米酒各少許。

　　做法：

　　荷葉用清水洗凈，吸干水分備用；瑤柱瀝干水分壓碎備用；叉燒切成小粒狀，香菇切碎備用；雞蛋煎成蛋皮切小塊備用。開(kāi)鍋下油，把叉燒、瑤柱和冬菇粒炒香。將米飯和一切食材拌勻，以適量鹽、糖調(diào)味，加少許米酒、麻油和胡椒粉，再用荷葉包好，水開(kāi)后隔水大火蒸7分鐘即成。