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厚街蔬菜中心推薦酒樓菜家常做法：走地雞蒸冬瓜

發(fā)布時(shí)間：2017-03-14 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

酒樓菜家常做法：走地雞蒸冬瓜

時(shí)間:2015-08-27 10:13 來(lái)源:美食網(wǎng) 作者:美食點(diǎn)擊:次

　　今天引薦的是一道經(jīng)過(guò)三種烹調(diào)辦法去完成的酒樓菜。雞肉以油煎的方式增強(qiáng)香氣；冬瓜用湯浸熟，到達(dá)入味的效果；最后再一起蒸，最大限度地堅(jiān)持食材的原汁原味。

　　資料：走地雞半只，冬瓜200克，冬菇50克(水發(fā)后)，金華火腿（或云南火腿）10克，蔥段10克，姜片10克，陳皮10克，荷葉一張，鹽、糖、骨湯等適量。

　　做法：

　　荷葉洗凈吸干水分鋪在碟上；冬瓜去皮去瓤切成2厘米厚的片狀，以骨湯煮30分鐘后置于荷葉上；冬菇切絲備用；陳皮以溫水浸泡后切絲備用。走地雞洗凈去骨，雞肉切片以鹽、糖、花生油、生抽、生粉拌勻。開(kāi)鍋下油，倒入雞肉大火煎至金黃色，參加冬菇絲、陳皮絲、蔥段、姜片、陳皮再翻炒片刻，參加些許生粉水勾薄芡起鍋。炒好的資料放在冬瓜片上，火腿切片擺在雞肉上，水開(kāi)后大火蒸2分鐘即成。

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酒樓菜家常做法：走地雞蒸冬瓜

時(shí)間:2015-08-27 10:13 來(lái)源:美食網(wǎng) 作者:美食 點(diǎn)擊:次

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