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巧克力關鍵原料可可豆中含有豐厚的自然抗氧化劑“多酚”（polyphenol）有益安康。那么，若想要高效地經過巧克力攝入多酚的話，巧克力應該怎樣吃？多酚有益，但持效時間不長。因而若要高效取得巧克力中多酚的益處，不應該一次性吃完，而應該分幾次距離一些時間食用。此外，多酚含量因巧克力品種不同而大相徑庭。一般而言可可成分越高可可多酚含量也越高。但是以可可脂為主要成分的白巧克力則幾乎不含可可多酚。
