買餅干時你是拿了就走，還是先留意包裝上的成分和營養(yǎng)標(biāo)示？《康健》雜志有篇文章指出，認(rèn)真看一下這些標(biāo)示，其實(shí)就能判別出，你所買的餅干是不是很安康。
看脂肪比例及鈉含量有些餅干嘗起來不油不咸，并不表示它的含鹽量少；而有些餅干的鹽由于撒在外表，吃起來覺得比擬咸，其實(shí)鈉含量并不高。正確的判別辦法應(yīng)該是看餅干的脂肪占熱量比和鈉含量。一般來說，食品脂肪占總熱量最好不要超越30％以上，每份食品（約30克）中鈉含量不宜超越240毫克。
看油脂品種通常狀況下，餅干包裝上都會標(biāo)出所用油的品種，經(jīng)過它們能夠分辨這種餅干中能否含有會招致心血管疾病的飽和脂肪酸和反式脂肪酸。如奶油、牛油、豬油、棕櫚油、椰子油中含有一定的飽和脂肪酸，氫化植物油（又名起酥油）中含反式脂肪酸。
成分表排位有學(xué)問雖然餅干的成分多種多樣，但依照食品業(yè)的規(guī)范，添加愈多的成分，排位愈靠前。假如一包餅干的成分上標(biāo)明：小麥粉、白砂糖、植物油、花生、黑豆、杏仁表示其中小麥粉含量最多，黑豆、杏仁添加量最少。假如產(chǎn)品標(biāo)榜"自然"，含"蔬菜"，但成分表中卻未見任何自然食物或蔬菜，以至排在鹽等食品添加物后面，表示其添加得很少。專家指出，自然食物加得太少無足輕重。假如餅干中添加了有益于安康的谷類，營養(yǎng)成分中會呈現(xiàn)鈣含量；假如沒有標(biāo)，則標(biāo)明谷類添加得太少，餅干的宣傳有夸張的嫌疑。
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