家庭烘焙在海外是十分盛行，很多家庭女主人都會做一些拿手的蛋糕和小點心給本人的Baby和家人享用，也會常常作為款待客人的茶點，即溫馨也充溢了生活的情味。同樣在具有“遠親不如近鄰”傳統的中國，鄰里之間互贈美食以維護良好關系的行為，也同樣習以為常。隨著當今烘焙愛好者群體的壯大，特別在都市年輕人家庭中，家庭烘焙工坊的形式也建成趨向。

    北京的李小姐在2014年初迷上了烘焙，應用閑暇之余不時鍛煉手藝。開端時她將本錢無償送給身邊的親友品味，隨著手藝日漸精進，生日蛋糕、紙杯蛋糕和曲奇餅干變成了她的拿手好戲。身邊親友們也相當的認可了她的手藝滋味，經過口碑傳播，不少人已開端向她下訂單，構成了回頭客。在自信心大大進步的同時，李小姐思索本人開店嘗試正軌化銷售。畢竟烘焙原料是一筆不小的本錢，如能正軌銷售起來，把興味變成了收入，何樂而不為？

    如何售賣構成規范商業形式，是李小姐需求決議的首要問題。思索到開實體店的本錢過高，而本身更熟習互聯網的溝通形式，她選擇了電子商務網店作為銷售的平臺。

    2月初，李小姐在淘寶上開了名為RekaCake（rekacake.taobao.com）的家庭烘焙工坊，選用高端制造原料，制造美式鄉村作風的蛋糕盒曲奇。經過悉心運營，開店僅3個月的網店銷售額從月均3000元，提升到了3萬元。接單從僅有批發，擴展到開端接婚禮或商務甜品桌。固然相比企業化運作的烘焙品牌而言仍是很小很小，但關于兼職的個體而言已是不錯的成果了。

    至于下一步如何擴展范圍，進一步提升營銷空間，李小姐表示實體店仍不是目前選擇，類似21客的中央廚房垂直網店形式也不思索，而是希望做吸引和本人一樣的烘焙愛好者以家庭形式加盟，將“家庭工坊制造+線上統一銷售”形式進一步貫徹。

    相關于實體連鎖而言，該形式有本人獨特的優勢：從本錢上關于起步階段的烘焙店免去了高昂的房租，在同等品質下的銷售價格有了優勢；在銷售渠道上，固然沒有實體店的固定客流量，但憑借國內電子商務環境的日趨成熟，購買者的數量和質量極其可觀，也更貼近年輕消費者的行為習慣；在加盟伙伴上，同樣以家庭為單位的加盟者其潛在基數不可估量，大量全職家庭主婦都是潛在對象；在制造上，蛋糕烘焙產品相關于需求長期經驗積累的中餐，在制造工藝上門檻要低很多，配方也更加規范化，更易于加盟家庭的培訓和普及；在個性化定制上，總店為每個加盟家庭根據其范圍，設定訂單承載上限，讓每個家庭可以用更多時間精力去制造產品，并最大程度滿足個性化的訂單以或開展延展服務。而連鎖運營店每天烘焙師要做大量訂單，在精細化服務的深度上勢必鞭長莫及。

    然而家庭工坊聯盟形式的不確定因素同樣存在，如相比連鎖形式口味可能會有差異，加盟家庭的監管管理，產品配送的物流問題……都可能會是該形式的潛在障礙。

    網店做的風生水起，李小姐表示對加盟形式的樂觀，“傳統產業結合互聯網思維”一切皆有可能。

    然而不管怎樣，隨著都市人群收入的提升，烘焙甜品已飛入尋常百姓家，手工diy的家庭也越來越多。該群體是否能化散為整，成為新的商業形式，行業拭目以待。