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　　在我小的時(shí)分，最快樂(lè)的一件事情是在羊肉湯里放生香菜，喝下去滿口幽香，沁于五內(nèi)，其滋味不亞于初吻。地道的肉香味過(guò)于油膩和放縱，參加香菜后的滋味變得油而不膩，放而不蕩。

　　香菜又名芫荽，最初稱(chēng)為胡荽，英文名Coriander Herb，原產(chǎn)于中亞和南歐，或近東和地中海一帶。據(jù)唐代《博物志》記載，公元前119年西漢張騫從西域引進(jìn)香菜，故初名胡荽。后來(lái)在南北朝后趙時(shí)，趙皇帝石勒以為本人是胡人，胡荽聽(tīng)起來(lái)不逆耳，下令改名為原荽，后來(lái)演化為芫荽。

　　據(jù)民間傳說(shuō)，商紂王昏庸無(wú)道，朝政荒蕪，崇信妖妃，摧殘忠良。周文王順天意，主正義，集諸侯，征伐商紂。趙公明逆天意，助商紂，命喪沙場(chǎng)。趙公明的三個(gè)妹子云霄、瓊霄、碧霄為兄報(bào)仇，與姜子牙對(duì)陣。兩軍激戰(zhàn)紊亂中，楊戩放出了哮天犬，把碧霄的褲?rùn)n一口扯爛了.碧霄懼怕顯露羞處，臊的兩手捂住羞處蹲了下去。云霄、瓊霄一下于趕了過(guò)來(lái)，撿起一塊條石，照準(zhǔn)哮天犬的后腦勺打去，一下子把哮天犬打的腦漿四噴。碧霄褲?rùn)n被扯爛，失了貞體.恨死了哮天犬，把死犬拿來(lái)扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了湯，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭?lèi)盒�，就地挖了個(gè)小坑埋上。誰(shuí)知哮天犬也是得道仙犬，它的毛長(zhǎng)成一種香草，后人稱(chēng)為香菜。

　　言歸正傳。香菜傳入中國(guó)后，民間主要用作調(diào)味，比方蘭州牛肉拉面或西安羊肉泡饃，非香菜不正宗。據(jù)有關(guān)記載，因帶有刺激的特殊幽香氣息，香菜被道家列為“五葷”之一，并被當(dāng)作驅(qū)邪鎮(zhèn)鬼的法寶。例如，將香菜和酒煮開(kāi)，灑在受驚嚇的小孩身上，便無(wú)大礙了。此外，香菜還有頗高的藥用價(jià)值，李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，香菜可消谷，補(bǔ)虛，治五臟。許慎在《說(shuō)文解字》中講，“芫”字為“魚(yú)毒也”：“荽”字為“香口也”。

　　傳統(tǒng)中醫(yī)以為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗�含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜富含營(yíng)養(yǎng)素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍。礦物質(zhì)含量更遠(yuǎn)勝于番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。

　　芫荽由于有刺激性氣息而少蟲(chóng)害，一般不需要噴灑農(nóng)藥，接近有機(jī)食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可以幫助改善代謝，利于減肥美容。日本現(xiàn)在流行用香菜泡茶，并以為香菜茶的排油效果超過(guò)檸檬茶和薄荷茶。其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗凈，用沸水沖泡即可。如今在東京，居然出現(xiàn)了香菜餐館——“香菜屋”，里面有各種用香菜制成的菜肴，從生拌香菜、炒香菜、香菜冰激凌到香菜餅干，生意異常火爆。