近年來,隨著經濟全球化進程的加快,人類所處的生存環境日益惡化,我國食品平安的形勢愈加嚴峻。但是伴隨著經濟的全球化和人們生活水平的日益進步,對食品平安的請求也越來越高。食品平安問題日益成為一個全民關懷、全球關注的嚴重問題。近來不時呈現的食品平安事情一次次敲響了食品平安的警鐘。

近日，食安商旅團一行赴疆與當地政府達成“食安云低碳產業集群(歐亞)智造園項目”的合作意向，食安云體系似乎為我國食品企業特別是中小型食品企業的將來，開辟了一條正確的道路。

木桶原理——名企的食品平安之殤

從三聚氰胺，地溝油，瘦肉精到黃曲霉素，不銹鋼“錳”超標，工業明膠變身老酸奶，毒膠囊，再到近年來爆出的來伊份，雀巢咖啡，立頓茶包等等，中國近些年社會關注的焦點，就從未從“食品平安”這四個字轉移開來。民眾除了憤恨和無法，更多的則是在質問，為何中國食品平安問題屢禁不止，不只各種新聞揭露越發頻繁，以至曾經擴展到了生活食品的方方面面，無數知名品牌的倒下和監管機構公信力的喪失，讓我們不知還有什么是能吃，而如今吃的又有哪些是有平安或有害。

食品是一種很容易被污染的產品,在整個產業鏈中任何一個環節出了一點問題,都可能給最終的產品帶來很大的質量平安問題。因而,食品企業要保證產品的平安,不能僅僅對消費環節停止質量管理控制,還要對其他環節也停止質量控制。例如,原材供給環節、運輸物流環節等。現階段發作的很多嚴重食品平安事故都是在原材料供給環節出了平安問題,如果沒有平安的原材料供給,消費環節質量控制得再好也是無益的。因而,要保證食品平安,食品企業的質量管理就應對整個產業鏈停止控制。

困龍升天——中小型食品企業的機遇

面對名企停滯不前以至退步式的發展，中小型企業本應乘勢而上，迎來快速發展的高峰，但是卻因為技術、資金等問題難有寸進。

首先，中小型食品企業同樣會面臨和名企一樣食品平安問題，質量管理的關鍵檢測技術和食品平安過程控制技術相對落后，對新原料、新技術和工藝來的食品平安問題沒有深入研究。在這一方面發達國家相對來說比較先進,因為發達國家的食品平安檢測技術呈現出速測化、系列化、精確化和標準化的特征。這一切導致我國很多中小型食品企業面臨更多的食品平安問題。

同時伴隨中小型食品企業的，除了“平安”兩字以外，更多的是“虧損”以及“原料高漲”等字眼，過高的原料價格導致消費成本的上升，這就造成了中小型食品企業兩難的格局：對于中小型企業而言，市場占有率本來就少，品牌認知度低，資金流又極為緊缺，一旦價格上漲，則極有可能在“價格戰”上面失利而黯淡退出市場，而要擴大規模，中小型企業貸款融資難卻又是老生長談難以解決的問題，因而大量中小型食品企業走向被收購，倒閉等結局。

可以說，中小型食品企業正處在一個困龍局之中，如何讓困龍升天成為我國近45萬家中小型食品企業亟待解決的問題。

食安云體系正是在這種大時代的背景下應運而生的產物，食安云體系不只為中小型食品企業提供了技術和資金的支持，更是在食品平安的全產業鏈條上層層把關，為中小型食品企業提供了一個快速發展的綠色平臺。

從原材料消費、食品加工、運輸物流到終端銷售，食安云體系匯聚了一大批極具潛力的中小型食品企業，在全產業鏈條上形成閉環，體系成員共同發展，同時有效防止了食品平安問題的發作。

近日，為期四天的食美生活•食安商旅文化體驗首席活動——食安商旅•吐魯番葡萄酒文化體驗在新疆圓滿結束。食安商旅團一行在大阪城、鹽湖、葡萄溝、天池坎兒井等地停止了一系列的參觀、學習、體驗，并與當地政府達成了“食安云低碳產業集群(歐亞)智造園項目”的合作意向，食安云體系的模式和理念得到了廣泛的認可。食安商旅團新疆行是食安云體系快速發展的縮影，中小型食品企業在食安云體系的平臺上，必將乘勢而起，迎來更寬廣的一片天。