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寒冬已至，火鍋，狗肉就成了人們最喜歡的美味食物，但這時(shí)也要留意一些忌諱，才干吃得既舒心又放心。

1.火鍋三不宜

固然七八分熟的羊肉片吃起來(lái)才有味,但容易染上旋毛蟲(chóng)病，吃炭火火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，由于室內(nèi)溫度高,空氣不易流通，木炭熄滅不透，就會(huì)產(chǎn)生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜貪食火鍋湯，火鍋的配料多是肉類(lèi)、海鮮和青菜等，這些混合在一起煮熟后所構(gòu)成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸堆積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。

2.不宜自覺(jué)食狗肉，吃后忌喝茶

茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)分離，會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸爬動(dòng)削弱，大便里的水份減少。因而，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不宜立刻喝茶。

3.不宜經(jīng)常食用砂鍋燉菜

運(yùn)用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的化解才能削弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收，且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，局部戊酸及低脂肪還存于原料及湯中，在熱反響中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。

4.不要喝過(guò)熱的飲料

飲用溫度過(guò)高的飲料，可形成普遍的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43℃開(kāi)端變性，胃腸道粘液在達(dá)60℃時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆境降解，在47℃以上時(shí)，血細(xì)胞，培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過(guò)熱的飲料。