寒冬已至，火鍋，狗肉就成了人們最喜歡的美味食物，但這時也要留意一些忌諱，才干吃得既舒心又放心。

1.火鍋三不宜

固然七八分熟的羊肉片吃起來才有味,但容易染上旋毛蟲病，吃炭火火鍋時間不宜過長，由于室內溫度高,空氣不易流通，木炭熄滅不透，就會產生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜貪食火鍋湯，火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些混合在一起煮熟后所構成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸堆積在血液和組織中，而引發痛風病。

2.不宜自覺食狗肉，吃后忌喝茶

茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質分離，會生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸爬動削弱，大便里的水份減少。因而，大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不宜立刻喝茶。

3.不宜經常食用砂鍋燉菜

運用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解才能削弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利于人體的消化吸收，且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由于密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，局部戊酸及低脂肪還存于原料及湯中，在熱反響中生成對人體有害的物質。

4.不要喝過熱的飲料

飲用溫度過高的飲料，可形成普遍的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開端變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆境降解，在47℃以上時，血細胞，培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。

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