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很多人都曉得綠豆湯有消暑益氣、清熱解毒等食療成效，但怎樣吃才干起到不同的效果呢？其實綠豆的消暑之功在皮，解毒之功在內，要“對癥”來吃，而且加料的綠豆湯有更好的食療作用。

　　以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一同吃進去，只需光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就能夠到達很好的成效。另外，綠豆與其他食品一同烹調療效更好，如防中暑能夠喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

　　而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒成效。由于其具有利尿下氣的成效，因而食物或藥物中毒后喝，還能起到掃除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤混濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒成效。綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。現代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒成效。此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，避免動脈粥樣硬化等成效。

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　　快速煮爛綠豆法：將綠豆洗潔凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。2~3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，假如軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。假如還不夠軟就需求繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。