探索未來食品的發(fā)展之路

隨著當今社會開展和生活節(jié)拍加快，人們對安康的訴求日積月累。膳食與安康在世界范圍惹起史無前例的關(guān)注，人們希望經(jīng)過膳食到達維持機體安康預(yù)防多種疾病的目的。植物性食品除了提供正常的營養(yǎng)價值之外，還可改善和影響機體功用。大量流行病學及實驗研討已證明，植物中的許多有效成分在預(yù)防慢性疾病和維持安康方面發(fā)揮著重要作用。植物性食品的研討與開發(fā)以成為將來食品研討的風向標。

依據(jù)innova market insights的數(shù)據(jù)，自2013年至2017年，以植物為主的新型食品和飲料產(chǎn)品的全球復合年增長率已到達62%，其中代乳產(chǎn)品是植物性新產(chǎn)品的開展主力。另外，消費者對植物性食物的興味還反映在肉類替代品市場中。據(jù)innova 預(yù)測，到2022年全球素食食品銷售額將增長至42億美圓，而2017年，有40%的美國消費者增加了肉類替代品或替代品的消費量。

植物性食品遭到群眾的歡送

消費者對安康零食的興味正在不時增加，傳統(tǒng)油炸零食和甜食曾經(jīng)無法滿足他們的需求。過去，零食的原料較為單一，拿薯片來說，薯片就是馬鈴薯片，但如今運用其他原料制成的薯片越來越多。在2015到2016年間，豆類零食、蔬菜零食和谷物零食的銷量增長了5.2%，并且在將來幾年內(nèi)，該類零食銷量將繼續(xù)穩(wěn)健增長。本次會議將洞察全球食品市場，應(yīng)用最新的食品剖析數(shù)據(jù)重新定義將來食品的消費趨向。

以植物性食品為主的膳食更安康

陳君石院士在康奈爾大學坎貝爾教授實驗室從事膳食與腫瘤的研討，經(jīng)過調(diào)查，得出的結(jié)論：從中國人和美國人的疾病譜來看，就能夠顯出中國膳食的優(yōu)越性。上世紀80年代，中國冠心病的患病率很低。冠心病和膽固醇有密切關(guān)系，中國農(nóng)村地區(qū)膽固醇平均水平遠低于美國。為什么?就是由于中國人吃的是以植物性食品為主的膳食。中國的糖尿病、女性的乳腺癌、男性的結(jié)腸癌等癌癥都比美國少得多。

世界上有為數(shù)不少的體育世界冠軍如鐵人戴維•斯科特、田徑運動員卡爾•劉易斯、世界摔跤冠軍克力斯•坎貝爾等，都是吃植物性食品為主的，他們的肌肉張力很大，彰顯著一種安康美。相反，美國橄欖球運動員的平均壽命只有53歲。這些專業(yè)橄欖球運動員的確有很強的肌肉，因為他們總是吃動物性食品，但是他們得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多。

食品中的創(chuàng)新成分——更安全更天然的配料

據(jù)innova的調(diào)查，代乳產(chǎn)品是植物性產(chǎn)品的主要方向，全球代乳飲料的銷售額將在2018年到達163億美圓。傳統(tǒng)的代乳產(chǎn)品主要集中在大豆上，而如今越來越多的新配料，如大米、燕麥和大麥等谷物，杏仁、榛子、腰果、核桃等堅果，以及椰子和其他更不尋常的選擇，如羽扇豆、芝麻和亞麻籽。芝麻和亞麻籽是營養(yǎng)價值很高的油料作物，含人體所必須的ω-3系不飽和脂肪酸，并具有多種保健功效。近幾年，它們所含的一類植物雌激素化合物——木酚素惹起了人們的極大興味。芝麻中的木酚素化合物具有非常優(yōu)越的抗氧化活性，因而是生產(chǎn)抗氧化或預(yù)防衰老為主要功用定位的功用性食品的很好原料;而亞麻中的木酚素化合物則以抗腫瘤效果最為突出，尤其是它對與激素相關(guān)的腫瘤如乳腺癌、前列腺癌等有較好的預(yù)防效果，是開發(fā)此類功用性食品的重要原料。而從全球范圍內(nèi)來看，代乳產(chǎn)品憑借創(chuàng)新的配方非常耀眼。

植物功用性食品符合中醫(yī)“藥食同源”理念

如今，我們能夠用食物來控制疾病和促進安康，而不僅僅是依靠藥物。創(chuàng)新型的植物功用性食品遭到許多中國傳統(tǒng)醫(yī)學的啟發(fā)，采用整體、全面的觀念，把多種有效成分混在一起，使其更好地發(fā)揮作用。很多中藥是植物的提取物的混合物，這與植物功用性食品的研發(fā)理念十分一致。

自古以來我國就有“藥食同源的保健理念，中草藥用于調(diào)節(jié)機體生理功用的歷史悠久，能夠說是最早的功用性食品來源。很多我國藥食兩用的中草藥中富含大量生物活性物質(zhì)，比如人參來源的人參皂苷、枸杞中的多糖、銀杏來源的類黃酮或內(nèi)酯物質(zhì)及甘草中的甘草酸等等。它們的保健功效主要涉及預(yù)防腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、改善心血管系統(tǒng)功用、抗氧化、降血糖、降血脂等。

這些中草藥本身就是植物功用性食品，但依據(jù)“明確有效組分”的現(xiàn)代功用性食品的理念，嚴格縝密的科學論證是其開展的必經(jīng)之路。12月5-6日，本屆將來食品高峰論壇將就“藥食同源功用食品開發(fā)與創(chuàng)新”這一議題展開討論，介紹全球最新食品研發(fā)技術(shù)，于食品與營養(yǎng)安康交匯處進行顛覆性的創(chuàng)新與投資。

2018將來食品高峰論壇

innova的調(diào)查數(shù)據(jù)為將來植物性食品將占據(jù)市場主導地位的說法提供了有力的佐證。對于植物性食品的將來開展前景，其他研討機構(gòu)的看法如何?國內(nèi)外食品行業(yè)創(chuàng)新企業(yè)對于植物性食品開展將如何布局?國內(nèi)外的產(chǎn)業(yè)政策又將如何調(diào)整?國內(nèi)外資本市場又將如何聯(lián)動?基于上述問題，由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導工作委員會、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國國際展覽中心集團公司、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018將來食品高峰論壇”將于2018年12月5-6日在北京召開。

屆時將邀請全球農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)精英、政策制定者、科研領(lǐng)袖、金融投資機構(gòu)一起，深度剖析影響將來食品開展的緊要話題開展趨向，對產(chǎn)業(yè)熱點、難點問題及推廣的經(jīng)驗進行廣泛的交流。本次會議旨在促進新型食品的開發(fā)，滿足消費者對食品營養(yǎng)化、多樣化的需求，有效應(yīng)用和保護我國資源，增強食品經(jīng)濟開展的內(nèi)生動力和活力，培育新的經(jīng)濟增長點，充分把握每一個優(yōu)質(zhì)的稀有資源細分市場的開展機會。

本次會議的主題是“引領(lǐng)增長，啟發(fā)創(chuàng)新—探索全球?qū)�來農(nóng)業(yè)與食品領(lǐng)域創(chuàng)新與機遇，聚焦食品創(chuàng)新。”議題也將主要圍繞食品行業(yè)的將來開展、糧食和氣候政策對食品產(chǎn)業(yè)的影響、數(shù)字化對食品制造業(yè)的推動、藥食同源功用食品開發(fā)與創(chuàng)新、人工智能與區(qū)塊鏈如何引領(lǐng)農(nóng)業(yè)、食品供應(yīng)鏈變革等問題進行展開討論。

本次會議涉及食品生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)，食品配料、原料供應(yīng)商，加工設(shè)備供應(yīng)商，農(nóng)業(yè)食材種植、植物提取、科研院所及食品檢驗與檢測機構(gòu)等10余個領(lǐng)域，以“食品行業(yè)的將來開展及技術(shù)創(chuàng)新”為核心，與全球各界精英共同探討將來食品的指向標——植物性食品。

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