福通互聯(lián)：用科技守護(hù)舌尖上的安全

□ 福通互聯(lián)集團(tuán) 供稿

圖1 冠狀病毒

民以食為天，食以安為先。食品平安是維護(hù)人類安康，進(jìn)步人們生活質(zhì)量的根底。近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷開(kāi)展，人民生活程度日益進(jìn)步，并對(duì)食品平安范疇提出了越來(lái)越高的請(qǐng)求，這也促使我國(guó)的食品平安程度隨之提升。但是，當(dāng)前我國(guó)食品平安問(wèn)題仍屢陷言論的風(fēng)口浪尖，形勢(shì)日益嚴(yán)峻。食品的平安性關(guān)系到人們的安康和社會(huì)的穩(wěn)定，可以說(shuō)，食品平安是民生之本，不容忽視。

中國(guó)食品平安問(wèn)題的現(xiàn)狀

俗話說(shuō)：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒(méi)數(shù)。”誠(chéng)然，我國(guó)食品行業(yè)開(kāi)展較快，但在開(kāi)展過(guò)程中的食品平安問(wèn)題卻層出不窮。“問(wèn)題奶粉”“瘦肉精”“地溝油”等嚴(yán)重食品平安問(wèn)題嚴(yán)重要挾著廣闊人民群眾的身體安康和生命平安。究其緣由，不外乎觸及食品原料供應(yīng)、消費(fèi)加工、監(jiān)視監(jiān)管等一系列環(huán)節(jié)。

在原料供應(yīng)方面，由于工業(yè)化開(kāi)展疾速，其形成的環(huán)境污染也日趨嚴(yán)重，致使越來(lái)越多的有毒、有害物質(zhì)進(jìn)入食物鏈。其中，農(nóng)藥和化肥的不合理運(yùn)用所形成的食品原材料污染問(wèn)題尤為嚴(yán)重。

圖2 冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控子系統(tǒng)

在消費(fèi)加工環(huán)節(jié)，違規(guī)濫用添加劑、加工技術(shù)不達(dá)標(biāo)，以及包裝材料不合理等都會(huì)對(duì)食品平安產(chǎn)生影響。除此之外，某些食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)企業(yè)注重消費(fèi)、輕視衛(wèi)生、出賣過(guò)時(shí)蛻變食品等行為也會(huì)給食品質(zhì)量平安帶來(lái)極大的隱患。

此外，我國(guó)在食品平安范疇的法律保障體系尚不健全，雖有相關(guān)法律法規(guī)，但職能部門之間界線不清、職能不明，加之食品監(jiān)管觸及面寬、工作量大、監(jiān)管執(zhí)法力度不足，導(dǎo)致責(zé)任難落實(shí)、巡查密度低、監(jiān)管不到位等現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)。

吃進(jìn)去的“新型冠狀病毒”

2020年新春伊始，一場(chǎng)突如其來(lái)的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情讓人猝不及防。作為華中地區(qū)最大的海鮮市場(chǎng)之一，湖北省武漢市華南海鮮批發(fā)市場(chǎng)(疑似)成為疫情爆發(fā)的起源地，它的名字也因?yàn)檫@場(chǎng)不明緣由的肺炎被廣為流傳。華南海鮮市場(chǎng)關(guān)停后，有記者暗訪發(fā)現(xiàn)，種類豐富的野味菜單及混雜的野生動(dòng)物信息表明新型冠狀病毒有可能和野生動(dòng)物的食用傳播有關(guān)。野味與海鮮同賣，致使病毒在交通高度發(fā)達(dá)、人類彼此交融交匯的當(dāng)代社會(huì)四處流竄。

當(dāng)瘟疫橫掃一切鮮活生命之時(shí)，也是在拷問(wèn)食物鏈頂端的人類，應(yīng)如何去敬畏生命，尊重自然。此次爆發(fā)的新型冠狀病毒無(wú)疑是大自然給人類敲響的警鐘，同時(shí)，食品平安問(wèn)題也再次被推到了聚光燈下。

科技為食品平安保駕護(hù)航

想要解決食品平安問(wèn)題，就需對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管，對(duì)食品平安隱患進(jìn)行有效預(yù)警，而通過(guò)食品全程溯源、供應(yīng)鏈全面協(xié)同、食品產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)智能化管理等科技手段則能有效將其實(shí)現(xiàn)。

福通互聯(lián)是順鑫控股集團(tuán)的全資二級(jí)子公司，依托集團(tuán)在食品行業(yè)中的龍頭地位和品牌優(yōu)勢(shì)，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、5g通信、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，致力于構(gòu)建“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)食品平安保障平臺(tái)”，旨在打通集團(tuán)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)信息互通、便捷管理和優(yōu)化配置。目前，該平臺(tái)主要包含標(biāo)識(shí)管理子系統(tǒng)、消費(fèi)大數(shù)據(jù)子系統(tǒng)、冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控子系統(tǒng)、區(qū)塊鏈溯源子系統(tǒng)和公共查詢子系統(tǒng)。

圖3 區(qū)塊鏈平安溯源子系統(tǒng)

標(biāo)識(shí)管理子系統(tǒng)主要用于為食品企業(yè)提供標(biāo)識(shí)管理服務(wù)，包括標(biāo)識(shí)分配、標(biāo)識(shí)查詢、標(biāo)識(shí)監(jiān)測(cè)等模塊。

消費(fèi)大數(shù)據(jù)子系統(tǒng)是通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，對(duì)種植、養(yǎng)殖、消費(fèi)加工、物流等環(huán)節(jié)的消費(fèi)信息進(jìn)行采集、管理和分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)過(guò)程及上下游企業(yè)的供應(yīng)鏈全程協(xié)同，其包括數(shù)據(jù)接入、采購(gòu)信息、消費(fèi)信息、銷售信息、物流信息、統(tǒng)計(jì)分析等模塊。

冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控子系統(tǒng)是利用5g技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)合車載終端設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)物流車輛運(yùn)行狀態(tài)、車廂溫度、車內(nèi)實(shí)時(shí)情況、實(shí)時(shí)位置等運(yùn)輸過(guò)程的全程監(jiān)控。

區(qū)塊鏈平安溯源子系統(tǒng)是利用區(qū)塊鏈技術(shù)的防篡改、可追溯、有公信力等特點(diǎn)將種植、養(yǎng)殖、消費(fèi)加工、物流等重要節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行上鏈，形成完整的區(qū)塊鏈平安體系，并以此為消費(fèi)者提供平安可靠的溯源服務(wù)。該子系統(tǒng)包括溯源引擎、數(shù)據(jù)上鏈、溯源服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等模塊。

公眾查詢服務(wù)子系統(tǒng)面向公眾提供基于產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的食品平安查詢服務(wù)，支持手機(jī)、終端、internet等多種途徑，包括食品溯源服務(wù)、食品防偽服務(wù)、食品平安信息查詢等模塊。

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)食品平安保障平臺(tái)的建設(shè)不僅可以有效幫助順鑫控股集團(tuán)提升食品質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)流程，還能通過(guò)對(duì)食品銷售、消費(fèi)加工到原料產(chǎn)地的全鏈條信息關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、過(guò)程可控制、責(zé)任可追究。

“一飯膏粱，維系萬(wàn)家;柴米油鹽，關(guān)系大局。”食品平安無(wú)小事，它不僅關(guān)系到人類的安康和生命，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)開(kāi)展、社會(huì)穩(wěn)定，乃至公民對(duì)整個(gè)社會(huì)和政府的信心。面對(duì)屢見(jiàn)不鮮的食品平安問(wèn)題，相關(guān)企業(yè)應(yīng)從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過(guò)程，讓老百姓不僅能享受“舌尖上的美味”，更有“舌尖上的平安”。

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