快速檢測(cè)技術(shù)助力飲用水生產(chǎn)企業(yè)的微生物控制

□ 范俊 廣東達(dá)元綠洲食品平安科技股份有限公司

近年來，包裝飲用水不合格的問題時(shí)有發(fā)生，主要觸及微生物、質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)示、污染物限量等多個(gè)方面，其中約2/3的包裝飲用水不合格是由于微生物超標(biāo)所惹起。專注于食品平安范疇檢測(cè)技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)的食安科技集研發(fā)、消費(fèi)、銷售、效勞于一體，業(yè)務(wù)范疇包括食品平安快檢產(chǎn)品、第三方檢測(cè)效勞、校園及社區(qū)公益檢測(cè)和科普。在包裝飲用水的微生物檢測(cè)范疇，食安科技也可以為用戶帶來便利高效、精準(zhǔn)快速的解決方案，助力包裝飲用水企業(yè)躲避水質(zhì)檢測(cè)不合格的風(fēng)險(xiǎn)。

保證飲用水平安是一項(xiàng)嚴(yán)重的民生工程，其中，微生物平安性是要挾飲用水平安的主要問題。世界衛(wèi)生組織(who)最新的《飲用水水質(zhì)原則》第四版明白指出了保證飲用水微生物平安的系統(tǒng)性辦法及其重要性，中國(guó)國(guó)家規(guī)范也對(duì)飲用水中的微生物指標(biāo)作了相關(guān)請(qǐng)求。隨著世界人口的增長(zhǎng)及人類文明的進(jìn)步，家庭用水及工業(yè)用水量急速增長(zhǎng)，從泉水、井水、河流、湖泊直接取得的清潔水源顯然無法滿足日益增長(zhǎng)的需求。包裝飲用水以其無雜質(zhì)、干凈、便當(dāng)?shù)膬?yōu)點(diǎn)博得了民眾的喜歡，逐步成為人們?nèi)粘Ｉ�活中不可或缺的飲用水來源�?/p>

圖1食安科技系列產(chǎn)品

包裝飲用水是指將來自公共供水系統(tǒng)及契合規(guī)范請(qǐng)求非公共供水系統(tǒng)的地表水、地下水經(jīng)過恰當(dāng)?shù)募庸ぬ幹茫�可適量添加食品添加劑，但是不得添加糖、甜味劑、香精香料或其他食品配料的消費(fèi)水源，然后密封于契合食品平安規(guī)范和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水。近年來，包裝飲用水不合格的問題主要觸及微生物、質(zhì)量指標(biāo)、標(biāo)簽標(biāo)示、污染物限量等多個(gè)方面。其中，約2/3的包裝飲用水不合格的原因是微生物超標(biāo)，而在包裝飲用水微生物指標(biāo)不合格項(xiàng)目中，銅綠假單胞菌超標(biāo)的情況占比最高，已成為包裝飲用水最突出的質(zhì)量平安問題之一。新的包裝飲用水國(guó)家規(guī)范《食品平安國(guó)家規(guī)范 包裝飲用水》(gb 19298-2014)對(duì)于成品包裝飲用水有著明白的請(qǐng)求，即微生物指標(biāo)不得檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌。因此，消費(fèi)企業(yè)在消費(fèi)原料、水源方面可以對(duì)菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸埃希氏菌、志賀氏菌、糞鏈球菌等微生物指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)以控制消費(fèi)水源平安。

對(duì)于食品消費(fèi)企業(yè)而言，食品的原材料引進(jìn)、消費(fèi)加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)雀鱾�(gè)環(huán)節(jié)都有被微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)，需求及時(shí)進(jìn)行微生物的監(jiān)測(cè)與控制。針對(duì)飲用水消費(fèi)企業(yè)的原料、半成品及成品等的微生物檢測(cè)，廣東達(dá)元綠洲食品平安科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“食安科技”)可為用戶提供相應(yīng)的解決方案。食安科技的系列產(chǎn)品包括大腸菌群檢測(cè)板、銅綠假單胞菌檢測(cè)板、菌落總數(shù)檢測(cè)板、大腸桿菌大腸菌群檢測(cè)板、志賀氏菌檢測(cè)板、糞鏈球菌檢測(cè)板等，并

圖2 表面沙門氏菌快速檢驗(yàn)紙片

主要具有以下優(yōu)點(diǎn)：

①平安性高，采用獨(dú)特密閉的微型培養(yǎng)皿設(shè)計(jì)，可避免發(fā)生滲漏現(xiàn)象;

②操作簡(jiǎn)便快速，無需配置培養(yǎng)基，15~24h即可得出檢驗(yàn)結(jié)果;

③檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確可靠，產(chǎn)品采用高質(zhì)量原料及全新吸水凝膠配方，靈敏度高、質(zhì)量穩(wěn)定可靠;

④兼容濾膜法，可直接加水樣檢測(cè)，也可先過濾100ml或250ml水樣再將濾膜放入培養(yǎng);

⑤自主創(chuàng)新，受專利保護(hù)，發(fā)明授權(quán)201510069871.3，實(shí)用新型授權(quán)201420053849.0。

針對(duì)飲用水消費(fèi)企業(yè)加工過程中的車間、臺(tái)面、管道、門閥、人員手部等表面衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，在大腸菌群、沙門氏菌、菌落總數(shù)等指標(biāo)方面，食安科技已推出表面衛(wèi)生微生物快速檢測(cè)系列。該系列產(chǎn)品集采樣與檢測(cè)于一體，無需棉簽或紗布涂抹，操作進(jìn)一步簡(jiǎn)化，適合基層檢測(cè)單位現(xiàn)場(chǎng)使用。

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