疫情令眾多餐飲企業(yè)這半年時間不時處于安居樂業(yè)之中，但也有例外，早在今年2月份，華天旗下的二友居就曾經(jīng)完成了盈利，其中團(tuán)餐業(yè)務(wù)的營收就占到了30%。

作為中國餐飲業(yè)三大支柱之一，團(tuán)餐因其用戶群體集中穩(wěn)定等特性，在疫情的大背景下更受注重。此前不觸及團(tuán)餐業(yè)務(wù)的眾多餐飲品牌也紛繁進(jìn)軍團(tuán)餐市場，例如麥當(dāng)勞、肯德基、老鄉(xiāng)雞、真功夫、云海肴、嘉和一品、船歌魚水餃、梁小猴等，跨界運營也為傳統(tǒng)的團(tuán)餐范疇注入了品牌生機(jī)。

品牌注入除了可以使本來沉悶的團(tuán)餐行業(yè)擺脫“大鍋飯”的固有印象，也可以讓食堂取得美味、時髦、安康等一系列全新標(biāo)簽，讓團(tuán)餐在具有體量的同時，取得質(zhì)量的提升。在這個過程中，除了社餐品牌的跨界，團(tuán)餐范疇大量的優(yōu)秀產(chǎn)品品牌、企業(yè)和從業(yè)人士也不時涌現(xiàn)，為團(tuán)餐品牌化晉級奉獻(xiàn)力氣。

為倡導(dǎo)創(chuàng)新肉體，中國首席團(tuán)餐運營新媒體團(tuán)餐謀結(jié)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、安徽省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會，在禧云世紀(jì)品牌的戰(zhàn)略協(xié)作下，于今年5月發(fā)起了“top食盛典” 2020年度團(tuán)餐品牌評選活動。

7月1日，評選活動網(wǎng)絡(luò)投票正式啟動。截止目前，已有近500家相關(guān)企業(yè)和品牌參與到本次評選活動中來，取得了近100萬網(wǎng)友的關(guān)注和投票。一批有人氣、有故事、有商業(yè)價值的優(yōu)秀品牌，以及在新環(huán)境下具有“工匠肉體”的創(chuàng)新企業(yè)和人物正在脫穎而出。據(jù)悉，網(wǎng)絡(luò)投票將截至7月30日，最終評選結(jié)果將在8月發(fā)布。

逾越“老中青”三代，中國團(tuán)餐優(yōu)秀品牌吹響“集結(jié)號”

在本次評選中，品牌榜設(shè)置的“2020年度團(tuán)餐品牌top50”獎項，是用于懲處在團(tuán)餐場景下開設(shè)門店的優(yōu)秀小吃品牌。在參選品牌中，最“年長”的品牌已具有近20年的歷史，如玖福、藍(lán)鼎、正新雞排、曹狀元、李氏帝王米線等;此外還有如荷特寶、寇福記、包大人等成立時間在10年左右的中堅品牌;而較為“年輕”的每廚、四有青年、皖盒餐飲、可魚可飯等品牌則是在近幾年才陸續(xù)成立。

在參選品牌中，既有成立時間不滿一年，門店數(shù)不足10家的新興品牌，也有深耕餐飲行業(yè)10多年，已發(fā)展成具有2000家門店的超級連鎖品牌，超過2/3的參選品牌運營范圍在五個省份以上，完成全國性運營，參選品牌質(zhì)量之高，前所未見。

除此之外，跨界運營也成為參選品牌致勝的法寶。據(jù)統(tǒng)計，2/3的參選品牌同時運營社會參與門店和團(tuán)餐檔口門店。當(dāng)然，也有25%的品牌深耕團(tuán)餐檔口，將團(tuán)餐的優(yōu)勢發(fā)揮到極致。

疫情背景下的評選：跨界已成常態(tài)，巨頭優(yōu)勢明顯

企業(yè)榜中，“2020年度跨界創(chuàng)新優(yōu)秀社餐企業(yè)top10”競爭激烈，它們中既有大米先生、曹狀元、阿甘鍋盔、至味優(yōu)糧等小而美的企業(yè)，也有眉州東坡、肯德基、麥當(dāng)勞、老鄉(xiāng)雞、奈雪的茶等社餐巨頭，社餐跨界已成為常態(tài)。

除此之外，“2020年度最具品牌創(chuàng)新力團(tuán)餐企業(yè)top10”的競爭主要以大型團(tuán)餐企業(yè)為主。例如孵化出諸如面夫子、三叔公、小米姑娘、盛香煲仔飯等知名檔口品牌的深圳中快餐飲集團(tuán)，正在著力開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化流程建設(shè)的東莞鴻駿膳食，以及正在試圖更多邊際創(chuàng)新動作的千喜鶴。值得一提的是，這三家企業(yè)均位列中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2019年中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)名單。

品牌創(chuàng)新當(dāng)然不是餐飲企業(yè)的專利，一些互聯(lián)網(wǎng)、供應(yīng)鏈背景的巨頭企業(yè)也入圍“2020年度團(tuán)餐品牌創(chuàng)新服務(wù)企業(yè)top10”。美團(tuán)，結(jié)合萬喜集團(tuán)共同賦能團(tuán)餐新零售，提供產(chǎn)品技術(shù)和玩法、運營商支持。順豐，推出了豐食小程序，提升餐飲品牌的供應(yīng)鏈能力。

巨頭之外，還有云創(chuàng)世紀(jì)，提供餐飲品牌的引進(jìn)與外賣體系搭建服務(wù);有廣州黑豆，通過提供管理咨詢和培訓(xùn)服務(wù)提升團(tuán)餐行業(yè)的品牌力;還有潘多拉餐飲，提供小微餐飲孵化、門店裝修設(shè)計，為團(tuán)餐綜合體打造品牌視覺形象。這些企業(yè)都在以自己的優(yōu)勢賦能團(tuán)餐，加速團(tuán)餐行業(yè)的品牌化晉級速度。

推動中國團(tuán)餐品牌晉級，滿足消費者高質(zhì)量用餐需求

數(shù)據(jù)顯示，在某些高校、互聯(lián)網(wǎng)公司的食堂，小吃檔口和“大伙”的比例已達(dá)到8：2。這也意味著，團(tuán)餐消費者早已不再單純要求吃飽，也要吃出品牌。但對大多數(shù)的傳統(tǒng)檔口運營者而言，他們只懂做菜，不懂得如何打造品牌，這也是本次評選活動的初衷：尋找優(yōu)秀的品牌、孵化企業(yè)，帶動中國團(tuán)餐品牌化發(fā)展，為檔口運營者提供更優(yōu)秀的服務(wù)。

這些優(yōu)秀的品牌和企業(yè)，不僅具有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品和操作流程，嚴(yán)格的管理體系和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，同時也具有獨特的文化內(nèi)涵。一方面可以為消費者帶來高質(zhì)量的體驗，同時也可以全面推動團(tuán)餐的標(biāo)準(zhǔn)化和安全化。

目前本次評選活動已進(jìn)入網(wǎng)友投票階段，至本月底截止。網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)束后，由全國工商聯(lián)餐飲委員會主席團(tuán)執(zhí)行主席劉延云、烹飪大賽國家級評委、中國餐飲文化大師夏連悅、美國注冊飯店業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人(cha)、北京大學(xué)客座教授葛貴堂，以及億歐副總裁李雙在內(nèi)的多名協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家和知名媒體人組成的專家評審團(tuán)將從研發(fā)能力、創(chuàng)新能力、運營管理、盈利模式、品牌營銷、市場規(guī)模等六大維度進(jìn)行全面考核，最終評選結(jié)果將綜合網(wǎng)絡(luò)投票與專家評審的意見。

團(tuán)餐謀將于8月發(fā)布最終榜單結(jié)果，屆時將評選出100個優(yōu)質(zhì)的小吃品牌、企業(yè)和人物，廣大網(wǎng)友和已入圍的品牌和企業(yè)可通過關(guān)注團(tuán)餐謀微信公眾號(id：tuancanmou)參與投票，共同見證“top食盛典” 2020年度團(tuán)餐品牌評選全過程!

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