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配送公司雞蛋驗收方法 食品原材料保管要求
2021-08-14配送公司雞蛋驗收方法
雞蛋 外觀鑒別：新鮮的蛋外殼有層霜狀粉末，殼表面比較粗糙，但有光澤；每斤7-9個；透視鑒別：新鮮蛋用光照，能透光，呈桔紅色，氣室小而透亮，蛋黃輪廓完整清晰，無斑點；嗅覺鑒別：新鮮的蛋用鼻聞，清新、無異味；搖蕩鑒別：將蛋輕輕搖動，聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋；
食品原材料保管要求
（1）食品原材料貯存區(qū)域禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；（2）食品原材料貯存應(yīng)當(dāng)做到分類分架、隔墻、離地存放；（3）食品原材料冷藏設(shè)備儲藏時，必須生熟分開、葷素分開，防止交叉感染；（4）定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品；（5）不得向顧客出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常，可能影響顧客健康的食品。
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