望牛墩蔬菜糧油 推薦 分清大拓稀奶油和大拓酸味稀奶油的用途，烘焙必知

　　由于翻譯習氣等緣由，對烘焙用料的稀奶油、淡奶油、酸奶油、鮮奶油、等產品稱號的標注十分多樣，即便專業烘焙師有時也會混雜。這里用大拓公司的分類辦法做一下闡明。

　　大拓稀奶油有兩種，分別是攪用稀奶油、酸味調制稀奶油，其作用都是為了增加蛋糕、西點的乳香味。 固然產品稱號中都有稀奶油這個名詞，但進一步細分，其用處還是有差別的。攪用稀奶油的乳脂含量比擬高，合適停止打發后用于蛋糕裱花、或用于蛋糕、蛋撻及其他食品的夾心，從而增加自然的乳香及口感，或是調在飲料中做奶泡。而大拓酸味稀奶油屬于調制稀奶油，是將稀奶油經過自然發酵，并參加乙酰化雙淀粉己二酸酯(可合法運用在調制稀奶油中的增稠劑)，故而稱之為調制，目的是為了增加產品的稠度，并且在遇熱遇冷時不呈現分層結塊，保證食物美觀及口感。所以這款調制稀奶油并不合適打發，在蛋糕甜品中可替代酸奶，并帶來更濃郁的自然發酵乳香的風味，或常用于西餐烤土豆，批薩等的蘸醬之主料。

　　所以假如學員在家學做烘焙，烤出的蛋糕樣子不好看，有分層或結塊，或者想用奶油裱花卻發現奶油打發不起來，就應該檢查一下本人買的奶油是哪一種了。

　　其實按淺顯的叫法，大拓攪用稀奶油就是行業俗稱的淡奶油。而鮮奶油則是行業內一直以來關于植物奶油的俗稱，從本質上和稀奶油、或淡奶油完整不是一類。稀奶油(淡奶油)是全乳脂的，即來源完整是牛乳;而鮮奶油卻并不是自然牛乳來源。

　　大拓奶油產品沒有按淺顯稱號分類，主要是為了順應進口檢驗的需求。國家進口檢驗檢疫機構對商品的歸類比擬細，與我們對各種奶油的淺顯叫法有很大的不同。很多烘焙老師會認為稀奶油、淡奶油、鮮奶油是同一種東西，在操作中只要注意產品配料表中是否有稀奶油就可以，因為國家食品標準中就是把牛乳來源的脂肪含量介于10～80%的奶油定義為稀奶油。不過要成為專業細致的烘焙師還要注意由于國家標準調整關于進口商品稱號的影響，知道俗稱，同時也可了解原料產品的配料及合適的應用區別。大拓奶油產品全部是新西蘭的進口食品，在產品稱號的分類上是按國家的分類標準，學員們只要注意下區別，就可以找出本人所需求的產品了。

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