厚街農(nóng)副產(chǎn)品配送公司 推薦 秋季燒烤技巧大全 搭配對(duì)食材更健康

秋天的枯燥和易上火的特性，也障礙不了吃貨們愛(ài)吃烤肉的心，選擇好了所需求的烤爐和烤具，您一定摩拳擦掌，想馬上一展身手吧。且慢，在開(kāi)端燒烤之前，您需求曉得：

“直接燒烤”和“間接燒烤”

大家可能會(huì)問(wèn)：燒烤不就是把肉和其它食品放在火上燒嗎。非也，歐式燒烤能夠有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤，而其他的幾種則稱為間接燒烤。

點(diǎn)火技巧和燒烤根本步驟

燒烤第一步，也是領(lǐng)一切男士最為頭疼的自然是點(diǎn)火了。

1、在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充沛吸收。點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中，木炭開(kāi)端熄滅。假如怕清算費(fèi)事可在木炭下墊一張鋁箔，但熄滅會(huì)受一定影響。

2、木炭開(kāi)端熄滅，隨同有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng)。

3、熄滅10-15分鐘后，明火逐步減小或消逝，木炭外表呈現(xiàn)白色灰狀物，標(biāo)明已抵達(dá)理想的燒烤溫度。此時(shí)將木炭平均攤開(kāi)，將手置于烤網(wǎng)上方，手有炙熱感。

4、將需求燒烤的食物平均擺在烤網(wǎng)中央，力爭(zhēng)各處食物受熱平均。

5、燒烤過(guò)程中按需求對(duì)食物的位置作調(diào)整，以使各部受熱平均。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦。

6、燒烤過(guò)程涂抹本人喜歡的醬類，參加香料。

安康吃烤肉  留意搭配食材

烤肉雖誘人，卻對(duì)安康有害。假如一定要吃，無(wú)妨留意搭配以下食材，它們會(huì)有效降低烤肉帶來(lái)的危害。

番茄。阿拉伯人在烤肉時(shí)，喜歡將一個(gè)完好的番茄與肉類同烤。此法不僅是一種異域的飲食習(xí)慣，還有一定的科學(xué)性。番茄中含有抗癌物質(zhì)番茄紅素，近年來(lái)，越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究指出，番茄紅素能保護(hù)細(xì)胞免遭氧化劑侵蝕，減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌等癌變進(jìn)程。

蒜泥。美國(guó)俄亥俄州大學(xué)癌癥中心教授厄爾·哈里森指出，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物含量就越少。但大蒜不宜加熱食用，高溫會(huì)破壞其抗癌物活性，降低抗癌效果。建議大家燒烤時(shí)，將大蒜壓碎成泥蘸著吃。

檸檬汁。西方人在吃烤肉時(shí)，喜歡配點(diǎn)兒檸檬汁，我們也無(wú)妨借鑒一下。檸檬中含有大量維生素C及抗氧化劑，將檸檬汁涂在烤肉上吃，還能夠減少致癌物的危害。

綠葉菜。韓國(guó)人在吃烤肉時(shí)，會(huì)用生菜葉卷上烤肉同吃，這其實(shí)非常科學(xué)。研究標(biāo)明，蔬菜中的葉綠素能有效降低致癌物的毒性，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。此外，綠葉菜含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，能有效改善烤肉品類單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡、易上火等問(wèn)題。